Immer wenn ich shoppen gehe, mache ich auch einen Halt im Bücherladen. Da ich eine große Schwäche für (Koch-)Bücher habe, werde ich auch meistens fündig 🙂 . Und obwohl mein Bücherregal mittlerweile kaum mehr Platz bietet, kann ich einfach nicht widerstehen. Es gibt Bücher, die mich sofort begeistern und die ich unbedingt haben muss!

„1 Teig, 100 Kuchen“ von Christine France (erschienen bei Parragon Books Ltd) ist eines davon. Schon beim ersten kurzen Durchblättern wusste ich, dass ich es kaufen würde 🙂 .

Im Folgenden werde ich mein Lieblingsrezept aus diesem Buch präsentieren: Schmetterling-Cupcakes, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen! Für die Füllung habe ich allerdings Mascarpone-Creme statt der (im Original-Rezept angegebenen) Buttercreme verwendet.

Zutaten für ca. 18 Cupcakes:
170 g Butter, zimmerwarm
180 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
1 EL Backpulver
2 EL Milch

Papierhütchen für die Muffin-Form
Zuckerstreusel zum Dekorieren

für die Creme:
250 g Mascarpone
1 P. Vanillezucker
1 EL Staubzucker
3 EL Erdbeermarmelade
ca. 5 EL Milch

Zubereitung:
Butter und (Vanille-)Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl und die Milch hinzufügen.
Eine Muffin-Form mit Papier-Hütchen auskleiden und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Cupcakes auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hierfür alle Zutaten gut verrühren und in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen.

Mit einem kleinen, scharfen Messer Kappen von jedem Cupcake wegschneiden. Die Kappen halbieren.

Etwas Creme in die Vertiefung spritzen, die halbierten Kappen als Flügel schräg hineinsetzen und mit Zuckerstreuseln dekorieren.