La colazione è servita! Es gibt luftig weichen Briochering mit leckerem Schoko-Mascarpone-Aufstrich – eine tolle Frühstückskombination ganz nach italienischem Vorbild.

Schoko-Mascarpone-Aufstrich

Zutaten:
100 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade
200 g Mascarpone
ev. Honig, Agavendicksaft usw. zum Süßen

Zubereitung:
Die Milch erhitzen und die Schokolade darin schmelzen. Auskühlen lassen. Dann mit Mascarpone gut verrühren, ev. zusätzlich süßen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
 
Briochering

Zutaten:
500 g Weizen- oder (helles) Dinkelmehl
100 ml Milch, lauwarm
80 g Butter, geschmolzen (ersatzweise geschmacksneutrales Öl)
1/8 l Naturjoghurt
90 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
ev. geriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Ei
½ Würfel frische Hefe

Zubereitung:
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) mit den Knethaken eines Handmixers so lange bearbeiten, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst. Zudecken und für 1-2 Stunden gehen lassen.

Anschließend nochmals kurz kneten und in 7 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Diese nebeneinander in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Ringform (Durchmesser 26 cm) setzen. Zudecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Dann bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.