Buchteln – herzhaft lecker!


Eine Abwechslung gefällig?! Süß gefüllte Buchteln kennen garantiert die meisten von euch. Aber habt ihr schon mal welche mit herzhafter Füllung probiert?

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Kartoffelbuchteln mit Lauch & Karotten

Superflaumig & superlecker. Kartoffelbuchteln schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt und sind daher bestens geeignet für ein „Mittagessen to go“ oder ein Picknick im Grünen!

Buchteln mit Lauch und Karotten

Zutaten für 16 Stück:
2 Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend, ca. 200 g)
50 g Butter
100 ml Milch
1 TL Salz
ca. 300 g Weizenmehl (idealerweise ½ griffig, ½ glatt); das Rezept lässt sich aber auch mit glattem Dinkelmehl realisieren 😉 !
1 Ei
½ Würfel Hefe

für die Füllung:
2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
ca. 200 g Lauch, der Länge nach geviertelt und in Streifen geschnitten
1 große Karotte, grob geraffelt
Salz und Pfeffer
ev. 2-3 EL Parmesan, gerieben
2 EL Sauerrahm/Saure Sahne

Mehl für die Arbeitsfläche
70 g Butter (geschmolzen) zum Tunken der Buchteln
ev. etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen, dann schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. In eine Schüssel geben, mit der Butter, der Milch und dem Salz verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) und zu einem glatten Teig abschlagen. Zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung in einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Lauch & Karottenraspel dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Salzen und pfeffern und den Sauerrahm unterrühren (wer möchte, kann auch noch Parmesan hinzufügen). Die Füllung auskühlen lassen.

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Stück mit der Hand ein wenig flach drücken, dann mit je einem gehäuften EL Füllung belegen und gut verschließen.

Die Buchteln in geschmolzene Butter tauchen und mit der Verschlussseite nach unten in eine feuerfeste Form setzen. Mit Sesam bestreuen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

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Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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Herzhaft gefüllte Buchteln – echt köstlich!

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