Welche Tiere kommen euch in den Sinn, wenn ihr an den Herbst denkt, an bunte Blätter und Rosskastanien? Genau. Süße, kleine, stachelige Igel! Ich kann mich noch gut erinnern, als wir in der Volksschule Igel aus Rosskastanien und Zahnstochern gebastelt haben … Solche Kastanien-Igel mache ich heute nicht mehr. Stattdessen backe ich aber Kuchen-Igel 😉 .

Ein Kuchenigel, der eigentlich ein „verkleideter“ (süßer) Rehrücken ist 🙂 …

Zutaten für den Teig:
150 g Butter
140 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
3 große Eier
100 g Zartbitterschokolade, fein gerieben
50 g Mandeln, fein gerieben
100 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 P. Puddingpulver „Schokolade“
30 ml Milch

1 Rehrückenform (ca. 30 cm lang), mit Butter befettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut

außerdem:
ca. 4 EL passierte Marillen-/Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
1 Becher Schoko- oder Kakaoglasur
ca. 2 EL Schokostreusel für das Gesicht
2 (blanchierte) Mandeln für die Ohren
etwas Marzipan für die Nase und die Augen
Mandelstifte für die Stacheln

Zubereitung:
Weiche Butter und (Vanille-)Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Schokolade und Mandeln unterrühren. Dann das Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe!).
Den Kuchen kurz in der Form rasten lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Für den Igelkopf eine Seite schräg abschneiden …

Dann den Kuchen mit Marmelade bestreichen und glasieren. Das Gesicht mit Schokostreuseln verzieren. Die Mandeln als Ohren in die Glasur stecken und den restlichen Körper mit Mandelstiften „spicken“.

Aus dem Marzipan eine kleine Kugel (für die Nase) und 2 Kreise (für die Augen) formen. Ein wenig Glasur als Pupillen auf die Kreise setzen.

Nase und Augen mit Glasur auf dem Igelgesicht befestigen. Fertig!