Perfekt für die Festtage: Ananas-Tiramisu … Mit dieser überaus köstlichen Rezeptidee schicke ich all meinen Leserinnen und Lesern fruchtig-süße Weihnachtsgrüße.

Ich hoffe, ihr genießt die Festtage in vollen Zügen!

Zutaten:
2 sehr frische Eier (am besten in Bio-Qualität)
5 gehäufte EL Staubzucker
350 g Mascarpone
2-3 EL Limoncello (Zitronenlikör)
¼ l Schlagobers/Schlagsahne
1 P. Vanillezucker

4 Ananasringe aus der Dose, in kleine Stücke geschnitten
ca. 150 ml Ananassaft (aus der Dose)
2-3 EL Limoncello
ca. 40 St. Biskotten/Löffelbiskuits

außerdem: Kakao (ungesüßt) zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen.
Das Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen.
In einer großen Schüssel das Eigelb, 3 EL Zucker und Limoncello cremig rühren, dann den Mascarpone hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee und das Schlagobers unterheben.

Ananassaft und Limoncello vermischen. Die Hälfte der Biskotten darin tränken und damit den Boden einer rechteckigen Form auslegen. Mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen, die Ananasstücke darauf verteilen, dann mit getränkten Biskotten bedecken …

… und mit der restlichen Creme bestreichen.

Das Tiramisu am besten für mind. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.