Wenn ich so richtig hungrig bin und schnell etwas essen möchte, dann fällt meine erste Wahl in der Regel auf Pasta. Es gibt eine Vielzahl von Nudelgerichten, die ruckzuck zubereitet sind, lange satt machen und köstlich schmecken!

Penne integrali di farro con panna, speck e spinaci/
Vollkorn-Dinkel-Penne mit Obers, Speck und Blattspinat

Zutaten für 3-4 Portionen:
1 EL Olivenöl
2-3 EL Speckwürfelchen (mager)
1 Knoblauchzehe, gehackt
125 g Baby-Blattspinat (gewaschen und trockengeschleudert)
¼ l Haltbarschlagobers/Haltbare Sahne
Salz und Pfeffer
3-4 EL Parmesan, frisch gerieben

400 g Vollkorn-Dinkel-Penne
grobes Meersalz zum Kochen

Zubereitung:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel und den Knoblauch darin anbraten. Den Blattspinat hinzufügen. Sobald er zusammengefallen ist, das Obers dazugeben. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Würzen und den Parmesan unterrühren (falls die Soße zu dick ist, einfach mit etwas Nudelwasser verdünnen 😉 !).

Die Nudeln laut Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser bissfest kochen, abseihen (nicht abschrecken!), mit der Soße vermischen und sofort servieren.

Buon appetito!