Frische Minze, Kokosraspel & Nuss-Nougat-Creme: eine zu gewagte Geschmackskombination? Im Rezept, das ich euch heute vorstelle, treffen diese Zutaten jedenfalls zusammen … und harmonieren auch bestens miteinander, finde ich.

Cool & köstlich: Minz-Kokos-Muffins mit Nuss-Nougat-Creme (ein Rezept aus der Kategorie EasyBaking 😉 )

Zutaten für ca. 18 Stück:
1 B. (250 ml) Joghurt (der leere Becher fungiert als Maß)
ca. 15 (frische) Minzblätter
etwas grüne Lebensmittelfarbe
3/4 B. Zucker (hier: Birkenzucker)
1 P. Vanillezucker
2 Eier
1/2 B. Öl (geschmacksneutral)
1 B. Kokosraspel
1 B. helles Dinkelmehl
1/2 P. Backpulver

ca. 18 Papierhütchen
Muffin-Backblech

für das Topping:
Nuss-Nougat-Creme (hier: in Bio-Qualität) – pro Muffin ca. 1-2 TL
Kokosraspel zum Bestreuen

Zubereitung:
Joghurt in eine hohe Schüssel geben, Minze hinzufügen und fein pürieren. Etwas grüne Lebensmittelfarbe untermischen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen (All-in-Teig) und alles gut verrühren.
Das Muffin-Blech mit den Papierhütchen auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen …

Anschließend mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen, mit Kokosraspel bestreuen … und servieren 🙂 !

Minz-Kokos-Muffins mit Nuss-Nougat-Creme: einfach in der Zubereitung, außergewöhnlich im Geschmack!