Soufflé glacé aux fraises – ein fruchtig-frisches Soufflé à la française aus dem Tiefkühler: „Souffliertes“ Eis mit supersüßen, sonnengereiften heimischen Erdbeeren. Das ideale Dessert für heiße Tage!

Zutaten (für 3 kleine Souffléformen):
250 g Erdbeeren
80 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
1 Eiweiß + 1 EL Staubzucker
1 Prise Salz

3 Souffléformen (Fassungsvermögen je 0,15 l)*
3 ca. 4 cm breite, selbst gebastelte Ringe aus Aluminiumfolie oder Backpapier, die man auf die Förmchen setzt, um diese zu erhöhen (an der Außenseite am besten mit Klebestreifen an den Förmchen befestigt, damit sie nicht verrutschen ;-))

*Selbstverständlich kann man das Soufflé auch in anderen Formen zubereiten. Gut geeignet sind dafür z.B. Espressotassen, kleine Dessert-Gläser oder (Gugelhupf-)Förmchen aus Silikon.

Zubereitung:
Erdbeeren und (Vanille-)Zucker pürieren. Das Schlagobers steif schlagen und unter das Erdbeerpüree ziehen.
Eiweiß mit Salz und 1 EL Staubzucker zu Schnee schlagen und das Erdbeerobers unterheben. Masse in die vorbereiteten Formen geben (die Papierstreifenringe fast bis zum Rand auffüllen) und für mindestens 4 Stunden tiefkühlen. Die Papierstreifen entfernen.

Das Soufflé vor dem Vezehr ein wenig antauen lassen, mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.