Gemüse – Spektakel

Heute gibt’s Gemüse im Ziehharmonika-Look à la Hasselback! Diese Zubereitungsart, die ihren Ursprung im Stockholmer Restaurant „Hasselbacken“* hat, hat mittlerweile auch in andere Küchen der Welt Einzug gehalten. Und das ist keineswegs verwunderlich, denn Hasselback-Backideen sind „breit gefächert“: Kartoffeln & Co. lassen sich auf diese Art ganz einfach und auf den persönlichen Geschmack abgestimmt zubereiten, schmecken köstlich, sind gesund … und sehen dabei auch noch spektakulär gut aus 😉 !

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Hasselback, Gemüse im Ziehharmonika-Look, Fächerkartoffeln, Gemüse aus dem Ofen, fächerartig eingeschnitten, Kartoffeln, Zucchini, Süßkartoffeln, Bataten

(Süß-)Kartoffeln & Zucchini im Ziehharmonika-Look – mit Paprika, Koriander & Fleur de Sel … denn manchmal müssen Koch- oder besser gesagt „(Hassel)Back-Spektakel“ einfach sein!

Zutaten (für 1 Blech voller Gemüse-Leckereien):
2 mittelgroße Süßkartoffeln
2 große, feste Zucchini
ca. 4 mittelgroße Kartoffeln (hier: vorwiegend festkochend)

Salz
1 TL Paprikapulver (mild)
1 TL Koriandersamen, gemahlen
1/2 TL Kümmel, gemahlen
1 – 2 TL Thymian
Olivenöl zum Beträufeln

außerdem:
Fleur de Sel zum Servieren – und, wer mag, reicht auch körnigen (Kräuter-)Frischkäse oder Knoblauchrahm dazu (für die vegane Ernährung einfach durch ein ähnliches, pflanzliches Produkt ersetzen).

Zubereitung:
Die Süßkartoffeln (nach Belieben mit oder – wie hier – ohne Schale), die Kartoffeln (mit Schale) und die Zucchini (die Enden vorher abschneiden) auf einem Brett fächerartig einschneiden. Hierfür das Gemüse zwischen 2 Holzlöffel legen und in kleinen Abständen mit einem scharfen Messer bis zu den Löffelstielen einschneiden (so wird verhindert, dass man das Gemüse aus Versehen komplett durchschneidet 😉 ).

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Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Salzen, dann die Gewürzmischung (Paprika, Koriander, Kümmel & Thymian) darüber streuen, ein wenig einreiben und mit Olivenöl beträufeln.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen (200°C, Heißluft oder 220°C, Ober-/Unterhitze) schieben und das Gemüse 25 Minuten lang garen lassen. Dann nochmals ein wenig salzen, mit dem ausgetretenen Saft und Olivenöl beträufeln (oder bepinseln) und für weitere 20-25 Minuten fertig backen.

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Hasselback-Gemüse: stylisch, kunstvoll & trendy. Außerdem köstlich & gesund!

 

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