Blätterteig – Tarte mit Lauch und Béchamel (vegan)

Nach alter christlicher Tradition gilt der heutige Karfreitag (von althochdeutsch „chara“ für „Wehklage, Trauer“*) als strenger Fasttag, an dem zwar Fisch (klick!), aber keinesfalls Fleisch verzehrt werden darf.

*Quelle: DUDEN. Band 7. Das Herkunftswörterbuch. Etymologie der deutschen Sprache. Bibliografisches Institut & F.A. Brockhaus AG, Mannheim 1997, S. 330.

In vielen Familien stehen daher heute neben Speisen mit Fisch auch Mehlspeisen (wie Germknödel beispielsweise), Fastensuppen und/oder Gemüse-Gerichte auf dem Speiseplan.

Blätterteig-Tarte mit Lauch und Béchamel (vegan)

Zutaten:
2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
350 – 400 g Lauch, der Länge nach halbiert oder geviertelt und in Streifen geschnitten
(Kräuter-)Salz

für die Béchamelsoße:
2 EL pflanzliche Margarine oder Öl
2 (gehäufte) EL Vollkornmehl (hier: Dinkel)
350 ml pflanzliche „Milch“ (hier: Bio-Haferdrink)
Salz
Muskatnuss
ev. pflanzliches Suppenpulver

1 Rolle Blätterteig (vegan)

Zubereitung:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin hell anschwitzen. Die Lauchstreifen hinzufügen und anbraten. Salzen und zur Seite stellen.

Für die Béchamelsoße die Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl darin hell anschwitzen, mit Pflanzen-„Milch“ aufgießen und mit einem Schneebesen glattrühren. Würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen. Überkühlen lassen, dann mit dem Lauch vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und mit dem Backpapier in einen rechteckigen Backrahmen legen, einen Rand formen und den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrmals einstechen.

vegan kochen, backen, rein pflanzlich, ohne tierische Produkte, mit Lauch, Porree, Frühlingsgemüse, Karwoche, strenger Fasttag, Karfreitag, nur Gemüse

Die ausgekühlte Lauch-Béchamelsoße gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 – 35 Minuten lang backen.

vegan kochen, backen, rein pflanzlich, ohne tierische Produkte, mit Lauch, Porree, Frühlingsgemüse, Karwoche, strenger Fasttag, Karfreitag, nur Gemüse

Entweder lauwarm oder ausgekühlt mit Blattsalaten der Saison servieren.

 

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