Lasagne alle ortiche

Lasagne mit Brennnesseln – ein italienischer Nudelauflauf der besonderen Art, den es am gestrigen Muttertag bei uns gegeben hat: originell, delikat und äußerst schmackhaft! Hier auf linzersmileys zeige ich euch eine vegetarische Variante des Gerichts. Auf Wunsch kann man es aber auch mit Kochschinken oder Speck usw. anreichern.

Lasagne mit Wildkräutern, vegetarisch, Brennnesseln, ortica, alle ortiche, italienischer Nudelauflauf, Wildkräuter sammeln, italienisch kochen

Brennnessel-Lasagne

Zutaten für 3 – 4 Personen:
200 – 250 g junge Brennnesselblätter (die zarten Stiele können auch mitverwendet werden)
ca. 3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
(Kräuter-)Salz, ev. Pfeffer
Muskatnuss

für die Béchamelsoße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
800 ml Milch
Salz, ev. pflanzliches Suppenpulver
Muskatnuss

außerdem:
ca. 15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
ca. 150 g Parmesan, frisch gerieben
Butterflöckchen zum Belegen

Zubereitung:
Die Brennnesseln gut waschen und trockenschleudern (es empfiehlt sich, dabei Küchenhandschuhe zu tragen 😉).

Brennnesseln

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin hell anrösten, dann die Brennnesselblätter hinzufügen. Sobald sie zusammengefallen sind, kräftig salzen, nach Belieben pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Mit etwa 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 8 Minuten lang dünsten lassen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Für die Béchamelsoße die Butter schmelzen, das Mehl darin kurz anrösten und mit kalter Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei immer kräftig weiterrühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen.

In eine gefettete Auflaufform ein wenig Béchamelsoße geben und den Boden mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Mit Béchamelsoße bestreichen, die gedünsteten Brennnesseln darauf verteilen und mit Parmesankäse bestreuen. Diesen Vorgang 2 – 3 Mal wiederholen. Auf die letzte Lage Lasagneblätter Béchamelsoße gießen, Parmesankäse darüber streuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Min. knusprig backen.

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Buon appetito!

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