Fruchtig, fluffig, locker, leicht!

Besser kann man diesen Obst-Kuchen eigentlich nicht beschreiben. Obwohl … duftend & würzig wären auch noch passende Adjektive 😊!

Apfel-Birnen-Kuchen aus der Kastenform

Zutaten:
2 Eier
120 g Feinkristallzucker (hier: Birkenzucker)
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 ml Öl (geschmacksneutral)
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
200 g helles Dinkelmehl
50 g Stärkemehl
2 TL Backpulver
1-2 TL Zimt
2 Prisen Muskatnuss

für die Einlage und zum Garnieren:
2 Äpfel
1 Birne
2 EL Zitronensaft

außerdem:
1 Kastenform (ca. 25 cm lang)
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
In einer Schüssel Eier, (Vanille-)Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch und Öl nach und nach unterrühren, dann die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl (bis auf 2 EL) mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen und ebenfalls unterrühren.

Einen Apfel und die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft sowie 2 EL Mehl vermischen. Die Fruchtwürfel mithilfe eines Löffels unter den Teig heben und in eine gut gefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgekleidete) Kastenform füllen.

Den restlichen Apfel vierteln, schälen, entkernen und blättrig schneiden. Die Apfelscheiben auf der Teigoberfläche fächerartig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 55-60 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Schönes Wochenende!