Bulgurweizen mit buntem Gemüse – das ist köstliche Getreideküche aus nur einem Topf. Dazu gibt’s ein Spiegelei aus der Pfanne. Ein Gericht, das schnell geht, satt macht und schmeckt 😊!
ONE POT Bulgur mit buntem Gemüse und Spiegelei
Zutaten (für 2-3 Personen):
1 EL Butter
2-3 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
1-2 Paprikaschoten (Farbe nach Belieben), klein gewürfelt
ev. 1 Zucchini, klein gewürfelt
2-3 Karotten, klein gewürfelt
ev. 1 Stück Lauch, der Länge nach geviertelt und in Streifen geschnitten
1/4 l Bulgur (hier: grob)
1/2 l heißes Wasser aus dem Teekocher
1 EL (oder 1 Würfel) Gemüsesuppenpulver
2 TL Tomatenmark
Salz
etwas gehackte Petersilie (und/oder Minze)
außerdem: Spiegeleier als Garnitur
Zubereitung:
In einem Topf Butter und Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel, dann auch das restliche Gemüse darin gut anbraten. Das Ganze salzen und für ca. 5-8 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen. Bulgur unterrühren, 3-5 Minuten anrösten, dann mit heißem Wasser aufgießen, mit Suppenpulver und Tomatenmark würzen. Zudecken und auf kleiner Flamme 20 Minuten lang sanft köcheln lassen. Petersilie und/oder Minze untermischen, portionieren und mit jeweils einem Spiegelei garniert servieren.
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