Backe, backe … Backofen!

Hurra, er ist da 🤗!

Heiß ersehnt und lang erwartet füllt ER nun ENDLICH das dunkle Loch in meiner neuen Küche und lässt mein Back-Herz vor Freude „gugel“- hüpfen ❤️!

Zur Feier des Moments kann’s daher nichts Besseres geben als einen köstlichen Gugelhupf 😊 …

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Topfengugelhupf mit Rumrosinen – ein Rezept aus der Kategorie EasyBaking!

Zutaten:

  • 1 B. (250 g) Topfen/Quark (der leere Becher ist das Maß 😉!)
  • 1 B. Feinkristallzucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 2 große oder 3 kleine Eier
  • fein geriebene Schale einer ganzen Bio-Zitrone + Saft einer halben
  • 1/2 B Öl (geschmacksneutral)
  • 1 1/2 B. helles Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1/2 B. Reismehl
  • 1 P. Backpulver
  • 3 EL Rumrosinen (Rosinen dafür mindestens 2 Stunden in Rum einlegen)

außerdem:

  • eine mittelgroße Gugelhupfform

Zubereitung:

In einer Schüssel Topfen, (Vanille-)Zucker und Eier verrühren. Zitronenschale und -saft sowie das Öl hinzufügen. Dinkel- und Reismehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Rumrosinen vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten lang backen (es empfiehlt sich, eine Nadelprobe zu machen!).

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Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Topfen-Gugelhupf mit Rumrosinen: perfekt zum Frühstück oder zur Kaffeejause 😉!

Schönes Wochenende!

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