Bright, Colourful & Sweet

Bright and colourful … and really tasty is this „easy to make“ – sweet vanilla couscous with mango, raspberries and lemon balm leaves 😊 I prepared for Becky B’s #BrightSquares (External Link).

sweet couscous, Hartweizengrieß, semolina, durum wheat, breakfast bowl, rapberries, mango, lemon balm, lemon, Zitronenmelisse, Himbeeren und Mango, Vanille, #BrightSquare by Becky B. #linzersmileys

Ingredients (for 2-3 servings): Jump to the recipe in German/Spring zum Rezept auf Deutsch 😉

  • 1 cup (1/4 l) durum wheat semolina couscous
  • 1 cup milk (for the vegan version use a dairy-free plant-based alternative)
  • 1/4 cup water
  • 1 pinch of salt
  • 1 small packet vanilla sugar
  • 2 tablespoons coconut blossom sugar
  • 1 organic lemon
  • 1-2 ripe! mangos
  • approx. 150 g raspberries
  • a few lemon balm leaves, finely chopped

Instructions:

Put the couscous in a bowl. In a medium pot bring the milk and the water with salt, vanilla sugar, 1 tablespoon sugar and the finely grated zest of a lemon to a boil. Pour over the couscous. Cover and leave it steam for about 5 minutes. Then fluff it up with a fork.

Peel the mango(s) and cut into small cubes. Mix with the juice of one lemon, 1 tablespoon coconut blossom sugar and the lemon balm leaves.

Mix into the couscous together with the raspberries.

Decorate with lemon balm leaves and edible flowers as desired, serve … and enjoy 😊!

Vanille-Couscous mit Mango, Himbeeren und Zitronenmelisse

Zutaten fĂŒr ca. 2-3 Portionen:

  • 1/4 l Couscous aus Hartweizengrieß
  • 1/4 l Milch (fĂŒr die vegane Variante einen pflanzlichen Ersatz verwenden)
  • 1/16 l Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL KokosblĂŒtenzucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1-2 essreife Mangos
  • ca. 150 g Himbeeren
  • einige BlĂ€tter Zitronenmelisse, klein geschnitten

Zubereitung:

Den Couscous in eine SchĂŒssel geben. Die Milch mit Wasser, Salz, Vanillezucker, 1 EL KokosblĂŒtenzucker und der fein geriebenen Schale einer Zitrone kurz aufkochen und ĂŒber den Couscous leeren. Zudecken und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel ein wenig auflockern.

Die Mango(s) schĂ€len und in kleine WĂŒrfel schneiden. Mit dem Saft einer Zitrone, 1 EL KokosblĂŒtenzucker und der klein geschnittenen Zitronenmelisse vermischen. Gemeinsam mit den Himbeeren locker unter den Couscous mischen.

Nach Belieben mit MelissenblĂ€ttern und essbaren BlĂŒten dekorieren, servieren … und genießen 😊!

sweet couscous, Hartweizengrieß, semolina, durum wheat, breakfast bowl, rapberries, mango, lemon balm, lemon, Zitronenmelisse, Himbeeren und Mango, Vanille, #SquareUp #linzersmileys

3 Kommentare Gib deinen ab

  1. BeckyB sagt:

    Looks and sounds delicious 🙂 and welcome back to squares

    GefÀllt 1 Person

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