„Pizza parigina“ mit Linsen – Erbsen – Bolognese

Wie ich die Augen meiner Tochter zum Strahlen bringe 🌞?

Also, mit einer Pizza parigina gelingt mir das immer 😉!

Letztens gab es sie mit einer leckeren, vegetarischen Linsen-Erbsen-Bolognese, einem Überbleibsel vom Gattò di patate alla siciliana, und – auf Wunsch von Jojo – mit gaaanz viel Käse zubereitet 🧀!

Vegetarische Pizza parigina „alla siciliana“

Zutaten für den Pizzateig (die Basis):

250 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Salz
1/8 l Wasser (lauwarm)
¼ Würfel Hefe
1 EL Olivenöl

außerdem:

Linsen-Erbsen-Bolognese (gebraucht wird in etwa 1/4 davon 😉)
150 g Edamer oder Gouda, grob geraffelt
1 P. Blätterteig (rechteckig ausgerollt)

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten (frische Hefe zerbröseln) in einer großen Schüssel so lange mit den Knethaken des Mixers bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.

Den Pizzateig auf Backpapier rechteckig ausrollen, zudecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend die Linsen-Erbsen-Bolognese darauf verteilen und mit dem Käse belegen. Zum Schluss den Blätterteig darüberlegen (diesen vorher mit einer Gabel mehrmals einstechen), die Ränder festdrücken (bzw. vorsichtig unter den Hefeteig schieben) …