Heute gibt’s Süßes aus der Gemüsekiste – und zwar einen supersaftigen Blechkuchen mit Zucchini und Schokoglasur, der ganz schnell zubereitet ist und nur wenige Zutaten benötigt.

Die Zucchini, die dafür roh geraspelt werden, geben dem Kuchen eine ganz besonders fluffige Konsistenz 😉!

Zucchinikuchen vom Blech – ein köstliches Rezept aus der Kategorie EasyBaking 😊

Zutaten:

Für das Abmessen der Zutaten benötigt man einen leeren Becher oder ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

• 3 Eier
• 1 1/2 Becher Zucker (hier: eine Mischung aus Feinkristallzucker und feinem Rohrzucker)
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Becher Öl (geschmacksneutral; hier: Rapsöl)
• 2 große, feste Zucchini (insgesamt ca. 350 – 400 g schwer), fein gerieben
• 3 Becher Mehl (hier: Dinkelmehl)
• 1 P. Backpulver
• fein geriebene Schale von 2 Bio-Zitronen

außerdem:

• ca. 5 EL fein passierte Marmelade zum Bestreichen (hier: Ribisel/Rote Johannisbeere)
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagobers/Schlagsahne

Zubereitung:

Die Zutaten der Reihe nach in eine große Rührschüssel geben und miteinander verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech oder in eine große, gefettete Obstkuchenform (hier: 26 x 40 cm) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen oder hacken und in eine Schüssel geben. Das Obers erhitzen (nicht kochen lassen!) und über die Schokostücke gießen. Mit einem Schneebesen glattrühren und über den Kuchen leeren. Glattstreichen und nach Belieben mit einem Tortenkamm verzieren.

Einen schönen Sonntag euch allen!