Lasagne in giallo

Ein italienisch inspirierter Nudelauflauf in Gelb mit köstlicher One Pot – Gemüsefüllung. Geht schnell und schmeckt echt super!

Und das Gelb??

Das kommt vom Currypulver in der Gemüsesoße!

Lasagne in giallo à la linzersmileys 😊

Zutaten:

2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
3-4 Karotten, gewürfelt
2 Zucchini, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt (das Grün in Röllchen geschnitten)
1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt)
2 EL Currypulver (mild)
1-2 (gehäufte) EL Mehl
1/4 l Schlagobers/Schlagsahne
3/8 l heißes Wasser
Salz und Pfeffer
ev. Suppenpulver

außerdem:

ca. 15 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
ca. 100 g Parmesan, frisch gerieben
ca. 4 – 5 EL Gouda, Edamer oder Butterkäse, grob geriebenen

Zubereitung:

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl hell anbraten. Die Karottenwürfel hinzufügen und im eigenen Saft ca. 5 Minuten lang dünsten. Dann die Zucchini, die Jungzwiebeln (samt Grün) und die Erbsen dazugeben und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Currypulver unterrühren, 1-2 Minuten lang anrösten, anschließend mit Mehl stauben, gut umrühren und mit Obers aufgießen. Dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Soße sämig ist, das heiße Wasser dazugießen, 1 x aufkochen lassen, danach mit Salz, Pfeffer und – wer möchte – auch mit Suppenpulver abschmecken. Den Topf anschließend von der Herdplatte nehmen.

In eine (ev. leicht gefettete) Auflaufform ein wenig Gemüsesoße geben und eine Schicht Lasagneblätter darauflegen. Diese (relativ großzügig) mit Soße bestreichen und mit Parmesankäse bestreuen.

Diesen Vorgang 2–3-mal wiederholen. Auf die letzte Lage Lasagneblätter Soße gießen (die Teigblätter müssen gut bedeckt sein!), Parmesankäse darüber streuen, dann den grob geriebenen Käse.