Galette aux prunes et fromage frais đ!

Trara! Ich darf euch meine neueste (französisch inspirierte) Kuchenkreation vorstellen đ: Saftige Pflaumen liegen auf zitroniger FrischkĂ€se-Creme und sind ummantelt von leicht gezuckertem, dunklem MĂŒrbteig mit knackigem Haselnusskrokant – eine fruchtige, fein buttrige Köstlichkeit, die ganz unkompliziert ohne Backform einfach auf dem Blech gebacken wird … FĂŒr uns genau das richtige sĂŒĂe Rezept fĂŒr diesen recht kĂŒhlen und gar nicht spĂ€tsommerlich anmutenden Sonntag im August đ!
Kakao-Galette mit Pflaumen, FrischkÀsecreme & Haselnusskrokant
Zutaten fĂŒr den Teig:
- 200 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
- 1 P. Vanillezucker
- 1 EL Staubzucker
- 2 EL Kakao (ungesĂŒĂt)
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Salz
- ca. 2 EL kaltes Wasser, vermischt mit 1 EL Rum (falls man keinen Alkohol verwenden möchte, kann stattdessen natĂŒrlich auch nur Wasser, das ev. mit ein paar Tropfen Rum-Aroma aromatisiert worden ist, genommen werden đ)
fĂŒr die FĂŒllung:
- 3 EL DoppelrahmfrischkÀse, Mascarpone oder Topfen/Quark (mit mind. 20% Fett)
- 2 EL Sauerrahm/Saure Sahne
- 1 P. Vanillezucker
- 2 EL KokosblĂŒtenzucker (oder feiner Rohrzucker)
- fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- optional: 1 EL Rum
- ca. 4 groĂe, saftige (aber nicht zu weiche!) Pflaumen, entkernt und in Spalten geschnitten
- etwas EiweiĂ und ca. 1-2 EL Haselnusskrokant fĂŒr den Teigrand
Zubereitung:
Auf einer Arbeitsplatte Mehl, (Vanille-)Zucker und Kakao mit der kalten Butter âabbröselnâ (mit den Fingern verreiben), dann das Eigelb, Salz und das Wasser-Rum-Gemisch rasch unterkneten. Sobald der Teig glatt ist, kann er auch schon weiterverarbeitet werden đ.
FĂŒr die Creme FrischkĂ€se, Sauerrahm, (Vanille-)Zucker, Zitronenschale und Rum verrĂŒhren.
Den Teig auf Backpapier kreisrund ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die FrischkĂ€se-Creme darauf verteilen (dabei rundherum einen Rand von ca. 3-4 cm frei lassen) und die Pflaumenspalten dekorativ darauflegen. Den Teigrand vorsichtig einklappen und sanft festdrĂŒcken (eine Bebilderung der Zubereitungsschritte findet ihr ĂŒbrigens in diesem Post hier – klick!). Den Teigrand anschlieĂend mit etwas EiweiĂ bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten lang backen. VollstĂ€ndig auskĂŒhlen lassen, ev. mit Staubzucker bestreuen und servieren.


Einen schönen, zuckersĂŒĂen Sonntag euch allen đ!