Kokos – Busserl ­čśś mit Schoko – Drops

Bei der Zubereitung meiner Ostereierkekse ist Eiwei├č ├╝briggeblieben, mit dem ich diese saftig-weichen Kokosbusserl mit Schokolade und feiner Zitronennote gebacken habe ­čśŐ.

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Eine DIY Geschenkidee aus meiner K├╝che f├╝r viele Gelegenheiten, die es dieses Mal – ganz passend zur Jahreszeit ­čÉ░ – in ├Âsterlicher Verpackung gibt ­čśë!

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Kokosbusserl mit Schokodrops und Zitrone

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Zutaten f├╝r ca. 24 St├╝ck:

  • 2 Eiwei├č (hier: von gro├čen Eiern)
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Feinkristallzucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 120 g Kokosraspel
  • optional: fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 3 EL Schokotropfen ÔÇ×ZartbitterÔÇť (backfest)

Zubereitung:

Das Eiwei├č sollte bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben – dieses daher am besten ca. eine Stunde davor aus dem K├╝hlschrank nehmen und in eine R├╝hrsch├╝ssel geben.

Das Eiwei├č mit einer Prise Salz f├╝r ca. 15 Sekunden (hier: mit dem Handmixer) auf h├Âchster Stufe aufschlagen, dann den mit Vanillezucker vermischten Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und so lange weitermixen, bis das Eiwei├č steif und gl├Ąnzend ist.

Die Kokosraspel mit dem Zitronenabrieb gut vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Zuletzt die Schokotropfen untermischen.

Den Ofen auf 100┬░ C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Baiser-Masse in einen Spritzsack mit glatter T├╝lle f├╝llen und damit walnussgro├če Tupfer* auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backbleck setzen.

*Wer keinen Spritzsack zur Hand hat, der nimmt einfach 2 Teel├Âffel und formt damit kleine H├Ąufchen ­čśë.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und f├╝r ca. 1 1/2 Stunden mehr trocknen als backen lassen. Die Busserl sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier l├Âsen ­čśë.

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Diese anschlie├čend komplett ausk├╝hlen lassen und bis zum Verzehr in einem gut verschlie├čbaren Beh├Ąlter aufbewahren.

Weitere k├Âstliche Rezepte mit Kokos ­čî┤ gibt es ├╝brigens hier (klick!) auf linzersmileys ­čśë, wobei diese Minz-Kokos-Muffins mit Nuss-Nougat-Creme zu meinen Favoriten geh├Âren ­čśŐ!

Minz-Kokos-Muffins mit Nuss-Nougat-Creme, Minzsirup, Nutella, Kokos, coole Kombi, schr├Ąg, aber lecker #linzersmileys

Sch├Ânes Wochenende euch allen!

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