Bei der Zubereitung meiner Ostereierkekse ist EiweiĂ ĂŒbriggeblieben, mit dem ich diese saftig-weichen Kokosbusserl mit Schokolade und feiner Zitronennote gebacken habe đ.
Eine DIY Geschenkidee aus meiner KĂŒche fĂŒr viele Gelegenheiten, die es dieses Mal – ganz passend zur Jahreszeit đ° – in österlicher Verpackung gibt đ!
Kokosbusserl mit Schokodrops und Zitrone
Zutaten fĂŒr ca. 24 StĂŒck:
- 2 EiweiĂ (hier: von groĂen Eiern)
- 1 Prise Salz
- 80 g Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 120 g Kokosraspel
- optional: fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 3 EL Schokotropfen âZartbitterâ (backfest)
Zubereitung:
Das EiweiĂ sollte bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben – dieses daher am besten ca. eine Stunde davor aus dem KĂŒhlschrank nehmen und in eine RĂŒhrschĂŒssel geben.
Das EiweiĂ mit einer Prise Salz fĂŒr ca. 15 Sekunden (hier: mit dem Handmixer) auf höchster Stufe aufschlagen, dann den mit Vanillezucker vermischten Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und so lange weitermixen, bis das EiweiĂ steif und glĂ€nzend ist.
Die Kokosraspel mit dem Zitronenabrieb gut vermischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Zuletzt die Schokotropfen untermischen.
Den Ofen auf 100° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Baiser-Masse in einen Spritzsack mit glatter TĂŒlle fĂŒllen und damit walnussgroĂe Tupfer* auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backbleck setzen.
*Wer keinen Spritzsack zur Hand hat, der nimmt einfach 2 Teelöffel und formt damit kleine HĂ€ufchen đ.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und fĂŒr ca. 1 1/2 Stunden mehr trocknen als backen lassen. Die Busserl sind fertig, wenn sie sich leicht vom Papier lösen đ.
Diese anschlieĂend komplett auskĂŒhlen lassen und bis zum Verzehr in einem gut verschlieĂbaren BehĂ€lter aufbewahren.
Weitere köstliche Rezepte mit Kokos đŽ gibt es ĂŒbrigens hier (klick!) auf linzersmileys đ, wobei diese Minz-Kokos-Muffins mit Nuss-Nougat-Creme zu meinen Favoriten gehören đ!
Schönes Wochenende euch allen!
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