Wer hat Lust auf einen herzhaften Mürbteigkuchen OHNE Eier mit einer Füllung aus Champignons, frischen Kräutern, Obers und Parmesan, der nicht nur für Ei-Allergiker*innen ein Gaumenschmaus ist??

Also, WIR auf jeden Fall 😊😊😊!

Tarte mit Champignons „à la crème”

→ Zutaten und Zubereitung für den Mürbteig siehe bitte in diesem Post hier (klick!).

Zutaten für den Belag:

• 400 g Champignons (nach Belieben weiß oder – wie hier – braun)
• 1-2 EL Öl (oder Butter)
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL (Dinkel-)Mehl
• 200 + 50 ml Schlagobers/Schlagsahne (flüssig)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 3 EL Petersilie (gehackt)
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 4-5 EL Parmesan (frisch gerieben) zum Bestreuen

außerdem:

• 1 Bogen Backpapier
• 1 Quiche-Form (∅ ca. 28 cm)

Zubereitung:

Die Champignons putzen und halbieren (größere Exemplare vierteln).

In einer großen Pfanne das Öl (oder die Butter) erhitzen und darin die Champignons mit dem Knoblauch etwas anbraten, dann salzen und so lange auf kleiner Flamme dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend das Mehl hinzufügen, kurz (hell!) anrösten und 200 ml Obers unterrühren. Sobald die Soße sämig ist, die Pfanne von der Herdplatte ziehen, mit Pfeffer sowie mit Muskatnuss würzen. Zum Schluss die Kräuter untermischen, ev. nachsalzen und die Soße auskühlen lassen.

Den Teig auf Backpapier kreisrund ausrollen (etwas größer als die Form). Teig samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Champignons à la crème mit dem restlichen Obers (50 ml) verrühren und auf dem Teigboden verteilen.

Die Tarte zum Schluss noch mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden unbedingt ein wenig in der Form ruhen lassen.

Bon appétit!