Mit Clafoutis lassen sich auf köstlichste Art und Weise Gemüse- oder Obstreste verwerten! Daher stehen diese französisch inspirierten Aufläufe oft & gerne auf unserem Speiseplan: Gestern beispielsweise gab es Clafoutis mit Baby-Blattspinat, Tomaten & Mozzarella. Sooo lecker, sage ich euch 😊!

Zutaten:

• 2-3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ca. 12 kleine Rispentomaten, halbiert (oder 3 reife Rispentomaten oder 5-6 Midi-Tomaten, in kleine Würfel geschnitten; den Saft auffangen; von großen Tomaten den Strunk entfernen)
• 250 – 300 g Baby-Blattspinat
• Salz und Pfeffer
• 150 ml Milch
• 150 ml Schlagobers/Schlagsahne (flüssig)
• 2 (gehäufte) EL Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 (gehäufter) EL Maisstärke
• 3 Eier (oder auch 2 Eier + 2 Eiweiß, falls jemand übriggebliebenes Eiweiß verwerten möchte 😉!)
• 1 Prise Muskatnuss
• 125 g Mozzarella (hier: Baby-Mozzarella), gut abgetropft und in Scheiben geschnitten (Baby-Mozzarella-Stücke einfach halbieren)
• 1 Auflaufform (nach Belieben rund, eckig oder oval), leicht eingefettet

Zubereitung:

In einer großen (Anti-Haft)Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie die Tomatenstücke darin etwas anbraten, dann den Spinat dazugeben. Das Ganze salzen und so lange (ohne Deckel) dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

In einer Schüssel Milch, Obers, Mehl und Maisstärke verrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut verquirlen (am besten mit einem Schneebesen). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Das Gemüse in der Form verteilen, das Milch-Obers-Ei-Gemisch darüber gießen und mit Mozzarella-Stücken belegen.

Den Auflauf anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben (200°C, Ober-/Unterhitze) und ca. 40 Minuten lang backen.

Bon appétit!