Mein bestes Rezept gegen schlechte Laune??
Ein Stück Kuchen schafft es in der Regel meistens, mir den Tag zu versüßen und meine Stimmung zu heben! Und weil frau*man niemals genug köstliche Kuchen-Rezepte haben kann, gibt’s hier auf linzersmileys gleich ein weiteres. 🤗
Butterkekskuchen mit Vanille-Obers & fruchtig-süßer DIY-Orangen-Marmelade 🍊🍊🍊 → Für die Zubereitung ist keine Küchenwaage notwendig! Die Zutaten werden einfach mit einem Esslöffel bzw. einem Becher abgemessen 😉!
Zutaten (für 12 Stück):
- 3 Eier
- 5-6 EL Feinkristallzucker
- 6 EL Öl
- 2 EL Orangensaft (oder Milch usw.)
- 6 (gehäufte) EL Mehl
- 2-3 TL Backpulver
für den Belag:
- 1 Glas (ca. 1/4 l) süße Orangenmarmelade → ein köstliches Rezept zum Selbstmachen gibt es übrigens hier – klick!* 😋
- 1/4 l Schlagobers/Schlagsahne
- 1 P. Vanillezucker
- 1 P. Sahnefestiger
- 12 Butterkekse
*Das Rezept funktioniert auch, wenn du nur Saftorangen und Gelierzucker verwendest und den Zitronensaft sowie die Orangenschale (und den Alkohol) weglässt 😉.
außerdem:
- 1 Bogen Backpapier
- 1 Backrahmen (größenverstellbar) – ersatzweise kann auch eine rechteckige Auflauf- oder Kuchenform verwendet werden – Maße ca. 28 x 18 cm
Zubereitung:
Für den Rührteig Eier, Zucker, Öl und Saft (oder Milch) in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Anschließend Mehl und Backpulver auf niedriger Stufe unterrühren.
Den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchenboden (im Backrahmen) auskühlen lassen**. Danach mit Marmelade bestreichen.
**Ich nehme den Kuchenboden nach dem Auskühlen aus der Form und lege ihn mit der Oberseite nach unten auf ein Tablet (oder auf einen passenden, rechteckigen Kuchenteller). Anschließend spanne ich den gesäuberten Backrahmen wieder um den Kuchen und bestreiche ihn großzügig mit Marmelade.
Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen und auf die Marmeladenschicht streichen. Die Oberfläche glätten, danach mit Butterkeksen belegen. Zudecken und für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. → Auf diese Weise werden die Butter-Kekse angenehm weich und der Kuchen lässt sich gut portionieren 😊.
Butterkekskuchen mit Vanille-Obers und süßer Orange … denn das Leben ist zu kurz, um es mit schlechter Laune zu verbringen!
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linzersmileys 