Sablés à la Violette cristallisée de Toulouse/Butterkekse mit kandierten Toulouser Veilchen: Letztere sind ein Mitbringsel aus Toulouse – der Stadt, in der meine Tochter, deren Name* auf Deutsch „Veilchen“ 💜 bedeutet, gerade ein Auslandssemester verbringt 🤗.

Für *Jolanda (Jojo): Sablés à la Violette de Toulouse 💜 …

😘

Zutaten für ein Blech voller Kekse:

• 160 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 60 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 70 g Butter (zimmerwarm – ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen)
• 30 g kandierte Veilchen, gehackt
• 1 kleines Ei – oder 1 Eigelb, vermischt mit 1-2 EL Wasser oder Milch
• Ausstechform/en nach Belieben

Zubereitung:

Auf einer Arbeitsfläche Mehl, eine Prise Salz, (Vanille-)Zucker und Butter mit den Fingern verreiben („abbröseln“), dann die gehackten Veilchen sowie das Ei (bzw. Eigelb + Wasser oder Milch) hinzufügen und alles gut zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Teig anschließend ca. 5 mm dick ausrollen und Kekse in Blütenform (hier: Formen in 3 verschiedenen Größen) ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in den vorgeheizten Ofen geben (180°C, Ober-/Unterhitze) und für ca. 12 – max. 14 Minuten (hell!) backen.

Die Kekse auf dem Blech komplett auskühlen lassen. Bis zum Verzehr in einem gut verschließbaren Behälter lagern.

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