Sbrisolona – ein italienischer Riesenkeks zum Teilen 😊!

Aber bevor wir ihn teilen, backen wir ihn – und zwar ganz schnell und einfach und ohne großen Aufwand 😉!

Für die Zubereitung brauchen wir weder Küchenmaschine noch Mixer – den Teig zerkrümeln* wir einfach per Hand. Die Teigkrümel werden dann (relativ) locker in eine runde Form gegeben, sanft festgedrückt und zu einem großen, knusprigen Keks gebacken.

*In der italienischen Bezeichnung Sbrisolona steckt das mantovanische Wort brìsa, das auf Deutsch Brösel oder Krümel bedeutet 😉.

Sbrisolona mit Pistazien: ein gelingsicheres Rezept, das auch für Backanfänger*innen bestens geeignet ist 🤗!

Zutaten für 1 Riesenkeks:

• 100 g ungesalzene Pistazien im Ganzen (geschält gewogen)
• 150 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 80 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma
• optional: 1-2 EL Zitronat (gehackt)
• 80 g Butter (oder Margarine)
• 1 Eigelb

außerdem:

• 1 runde Tarteform
• 1 Bogen Backpapier

Zubereitung:

50 g Pistazien fein reiben. Von den restlichen Pistazien einige schöne für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest grob hacken.

Alle Zutaten (außer den ganzen Pistazien für die Garnitur) in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einen krümeligen Teig verarbeiten („abbröseln“).

Den Bogen Backpapier unter fließendes Wasser halten, dann auswringen und die Tarteform damit auslegen (so schmiegt sich das Papier an die Form und verrutscht nicht). Etwaige Wassertropfen mit einem Küchentuch behutsam entfernen. Dann die Teigkrümel einfüllen und sanft festdrücken. Zum Schluss mit ein paar ganzen Pistazien garnieren.

Den Riesenkeks im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten lang goldbraun backen. In der Form komplett auskühlen lassen. Anschließend mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben. Der Keks kann sofort verzehrt werden (vorher am besten mit Staubzucker bestreuen) – gut eingepackt ist er aber auch längere Zeit haltbar 😉!

Einen schönen 2. Advent!

🕯🕯

→ Mehr köstliche Rezepte für Sbrisolona gibt es übrigens hier (klick!) auf linzersmileys 😊!

→ Geburtstags–Sbrisolona „Schoko–Nuss“, Rosegota–Tarte & XL Weihnachtsstern zum Knuspern 😉.