Wie entstehen neue Rezepte??

Zum Beispiel indem man*frau solche, die altbewährt sind, ein wenig abändert 😉!

→ Ich hatte noch 150 g Rhabarberstücke in meiner Tiefkühltruhe, die ich verwerten wollte (tatsächlich war es höchste Zeit dafür, denn mittlerweile gibt es bereits frischen Rhabarber zu kaufen 🫣!) – da kam mir dieses Rezept hier (klick!) in den Sinn. Ich dachte mir: „Was mit Himbeeren, die leicht säuerlich schmecken, lecker ist, das wird auch mit Rhabarber munden!“

Und … ich hatte mich nicht geirrt: Es hat gemundet 😊!

Rhabarber-Streusel-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

• 1 großes Ei
• 150 g Joghurt (oder Sauerrahm/Saure Sahne)
• 100 g Rohrzucker (fein)
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 70 ml Öl (geschmacksneutral; hier: Rapsöl)
• 200 g helles Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ca. 150 g Rhabarber (küchenfertig), in kleine Stücke geschnitten
• 1 12-er Muffin-Backblech, die Vertiefungen mit Papierhütchen ausgekleidet

für die Streusel:

• 2 gehäufte EL Dinkelmehl
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL Staubzucker
• 1 ½ EL Butter (kalt)

Zubereitung:

Alle Zutaten der Reihe nach ein eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel (oder Handmixer) verrühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben.

Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und die Streusel* darauf verteilen. Die Muffins anschließend im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten lang goldbraun backen.

*Für die Streusel alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln.

Ein schönes Wochenende euch allen!

🌞

→ Weitere Köstlichkeiten mit Rhabarber gibt es übrigens hier (klick!) auf linzersmileys 😉!