Meine große Pudding-Liebe habe ich hier auf linzersmileys 😊 schon mal gestanden (zu meinen Favoriten gehört u.a. dieser Vanillepudding mit Kurkuma 😉!).
→ Pudding ist für mich echtes Soulfood: Löffel für Löffel pures Seelenglück. Daher kann ich gar nicht genug Puddingrezepte sammeln 🤗.
(Dinkel-)Grießpudding: supercremig & herrlich fluffig 😊!
Zutaten für 8-10 Portionen:
- 2 Eier
- 1 l Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1/2 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen (ersatzweise können auch 2 EL Maisstärke verwendet werden 😉!)
- 200 ml Schlagobers/Schlagsahne (flüssig)
- 100 ml Wasser
- 80 g Dinkelgrieß (kann durch 100 g Weizengrieß ersetzt werden 😉!)
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Milch zum Kochen bringen. Währenddessen Eigelb, Zucker, Vanille, Obers, Puddingpulver und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, das Puddinggemisch mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 1-2 Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei ständig rühren 😉!), anschließend den Grieß einrieseln lassen und dabei stetig weiterrühren.
Sobald die Masse einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte nehmen. Den Eischnee (sofort!) hinzufügen und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis keine weißen Flocken mehr zu sehen sind (das dauert ca. 3 Minuten).
Den Grießpudding noch heiß in Gläser* füllen, bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit frischen Früchten, Schokosoße oder Fruchtmark (hier: Apfel-Marille/Aprikose) servieren.
*Ich fülle die halbe Menge in Dessertgläser, die andere Hälfte in kleine Sturzgläser mit Deckel – letztere verschließe ich sofort, nachdem ich den heißen! Grießpudding eingefüllt habe. Auf diese Weise kann ich ihn für mehrere Tage problemlos im Kühlschrank aufbewahren und habe jederzeit griffbereit ein köstliches Dessert ❤️, das sich auch perfekt als „Dessert to go“ eignet 😉!
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