Ein saftiger und höchst aromatischer Kaffee-Kakao-Kuchen mit fluffig-sahnigem Topping, der nicht nur für Kaffeeliebhaber*innen ein ECHTER KUCHENTRAUM ist!
☕️
Nicht zu süß & leicht „karamellig“ im Geschmack: Mocha Cake* – so köstlich 🤎!
*Aufgrund der Zubereitung OHNE EI ist dieser Kuchen auch für Ei-Allergiker*innen geeignet 😉!
Zutaten für den Kuchenboden:
- 150 ml (zimmerwarme) Buttermilch
- 2 TL Löskaffee (hier: koffeinfrei)
- 100 g Zucker (hier: Rohrzucker)
- 1 P. Vanillezucker
- 80 ml geschmacksneutrales Öl (hier: Rapsöl)
- 125 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 (gehäufter) EL Maisstärke
- 2 (gehäufte) EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 Msp. Natron
- 1 Msp. Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 runde Springform mit einem Durchmesser von ca. 18-20 cm (den Boden mit Backpapier auslegen 😉!)
zum Tränken:
- ca. 60 ml Kaffee (hier: 1 TL koffeinfreier Löskaffee mit 60 ml heißem Wasser vermischt), nach Belieben gesüßt (hier: ungesüßt)
für das Topping:
- 300 ml kaltes Schlagobers/kalte Schlagsahne
- 1 EL Backkakao (ungesüßt)
- 2 TL Löskaffee (hier: koffeinfrei)
- 1 P. Vanillezucker
- 3 EL Staubzucker
außerdem:
- etwas Backkakao (ungesüßt) zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Kuchenboden Mehl, Maisstärke, Kakao, Natron, Salz und Backpulver vermischen.
In einer Rührschüssel die Buttermilch mit Löskaffee, Zucker, Vanille und Öl verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Mehlmischung PORTIONSWEISE hinzufügen und mit einem Schneebesen (oder einem Handmixer) zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig anschließend in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen.
Den Kuchenboden in der Form kurz überkühlen lassen. Danach mit einem Messer vorsichtig am Springformrand entlang schneiden, den Kuchen aus der Form lösen und „umgedreht“ auf ein Kuchengitter legen. Das Backpapier abziehen (Bild 1) und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Den Springformrand säubern und auf einen Servierteller stellen. Den Kuchenboden hineinlegen, diesen dann (z.B.) mit einem Spieß mehrmals einstechen und mit dem Kaffee tränken.
Für das Topping alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Handmixer cremig steif aufschlagen. Mit einem großen Löffel auf dem Kuchenboden verteilen (Bild 2 + 3).
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Ein schönes Wochenende!
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