Tarte à l’envers aux abricots


Umgekehrt gebackene Kuchen sind in Frankreich – und mittlerweile auch bei uns – total beliebt. Es gibt sie mit Gemüse – wie z.B. die „Tarte à l’envers aux tomates“ (ein Rezept dafür findet ihr hier), aber auch mit Obst-Belag – weltberühmt ist die Tarte Tatin, ein Kuchen mit karamellisierten Äpfeln.

Da wir uns mitten in der Marillen/Aprikosen-Saison befinden, möchte ich euch ein Rezept für eine Tarte à l’envers aux abricots vorstellen. Nach dem Backen wird diese mit gehackten Pistazien verfeinert und mit einer Kugel Vanilleeis und/oder einem Klacks Vanille-Obers/Sahne serviert 🙂 .

Wer sich vegan ernährt, der ersetzt Butter – und wer möchte, auch Eis & Obers/Sahne – einfach durch pflanzliche Produkte 😉 .

Zutaten:
ca. ½ kg kleine Marillen/Aprikosen
1 EL Butter
4 EL Kristallzucker
1 P. Vanillezucker

1 P. Blätterteig – nach Belieben „vegan“ oder „mit Butter“ (ausgerollt)

ca. 2 EL Pistazien (gehackt) zum Bestreuen
ev. Vanilleeis oder Vanille-Obers/Sahne zum Garnieren

Zubereitung:
Marillen waschen, halbieren und entkernen.
Eine Quiche-Form (ich nehme eine aus Glas) mit Butter ausstreichen und mit (Vanille-)Zucker bestreuen. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach unten einschlichten.
Die Form auf den Herd stellen und vorsichtig erwärmen. Sobald der Zucker geschmolzen ist und leicht zu karamellisieren beginnt, die Form vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

DSC03560
Den Teig auf Backpapier passend zurechtschneiden (etwas größer als die Form), mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Marillen damit bedecken. Die Ränder des Teiges vorsichtig nach unten in die Form hineindrücken.

DSC03562
Die Tarte bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen.
Anschließend mind. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann erst vorsichtig auf einen großen Teller stürzen. Vor dem Servieren auskühlen lassen und mit Pistazien bestreuen.

DSC03565

DSC03577

2 Kommentare Gib deinen ab

  1. backenundkochenmitcarla sagt:

    Das sieht besonders und lecker aus!
    Wenn du Lust und Zeit hast bei mir vorbei zu schauen würde ich mich riesig freuen! 🙂
    Liebe Grüße Carla! 🙂

    Gefällt 1 Person

    1. Herzlichen Dank 🙂 ! LG Daniela

      Gefällt mir

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s