Nicht nur eine Wanderung in den Bergen, sondern auch ein Spaziergang am Meer hat einen regenerierenden Effekt auf Körper und Geist.

Hier ein paar Impressionen von der „Promenade Le Corbusier“, einem Weg, den ich in den letzten Tagen fast täglich von Roquebrune-Cap-Martin bis nach Monte-Carlo gegangen bin.

Nach der ersten Kurve hat man einen atemberaubenden Blick auf Monaco …

Hier kann man die Côte d’Azur in vollen Zügen genießen!

An manchen Stellen führen Stufen hinunter bis zum Meer …

Nach einer erfrischenden Abkühlung im Wasser schmeckt ein Pan bagnat niçois vorzüglich.

Diese Sandwich-Spezialität aus Nizza ist der perfekte Snack für einen Ausflug ans Meer …

Pan bagnat niçois – einfach & schnell zubereitet!

Zutaten für 2 Personen:
2 runde Brote „Pan bagnat“ (der Geschmack ähnelt dem von italienischer Ciabatta)
1-2 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone (ersatzweise Essig)
2 Tomaten
½ Paprikaschote (Farbe nach Geschmack)
1-2 Schalotten
ca. 100 g Thunfisch, abgetropft
6 Sardellenfilets
2 hartgekochte Eier
einige schwarze Oliven (mit Kräutern der Provence), entsteint
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Brote halbieren. Die Schnittflächen zuerst mit Knoblauch einreiben, dann mit einer Emulsion aus Öl und Zitronensaft beträufeln.
Die unteren Teile der Brote mit Tomatenscheiben, Paprikastreifen, Schalottenringe, zerpflücktem Thunfisch, Sardellenfilets, Eischeiben und Oliven belegen. Salzen und pfeffern, ev. noch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Anschließend die Brotdeckel daraufsetzen, leicht andrücken und die Pan bagnat am besten in Klarsichtfolie einpacken.