Österreichisch kochen am #Weltnudeltag


Am heutigen #Weltnudeltag serviere ich euch auf linzersmileys.com natürlich ein Rezept mit Nudeln 🙂 …

Krautfleckerl für den #Weltnudeltag; österreichisch kochen, vegetarisch; österreichischer Nudelklassiker
Krautfleckerl – ein typisch österreichisches Nudelgericht

… und in Hinblick auf den morgigen Nationalfeiertag gibt es einen österreichischen Nudelklassiker: Krautfleckerl nämlich! Ein einfaches und überaus köstliches Gericht, das man entweder vegetarisch oder auch ein bisschen deftiger – und zwar mit Schmalz und/oder Speckwürfeln – zubereiten kann.

Krautfleckerl (vegetarisch)

Zutaten für ca. 4 Personen:
1/2 Kopf Weißkraut/Weißkohl (ca. 500 g)
5 EL Öl
1 große Zwiebel, gehackt
1 EL (Rohr-)Zucker
1 Schuss Essig (hier: Obstessig)
Salz, Pfeffer
1 TL Kümmel (ganz)

ca. 400 g (Dinkel-)Fleckerl*

Zubereitung:
Das Kraut putzen (den Strunk entfernen) und fein hobeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anbraten. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, dann das Kraut dazugeben. Kräftig salzen und mit Kümmel würzen. Dann zudecken und weich dünsten lassen (das dauert ca. 50-60 Minuten). Dabei ev. mit wenig Wasser aufgießen. Am Ende der Kochzeit das Kraut abschmecken und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Fleckerl in Salzwasser kochen, abseihen und mit dem Kraut vermischen. Ev. mit Schnittlauch bestreut servieren.

*Fleckerl sind kleine quadratische bzw. rautenförmige Eier-Teigwaren, die ganz typisch für die österreichische Küche sind und z.B. auch für die Zubereitung von Schinkenfleckerln verwendet werden 😉 !)

Schinkenfleckerl aus nur einem Topf; österreichisch kochen am #Weltnudeltag; ein Nudelklassiker modern interpretiert
One Pot – Schinkenfleckerl à la linzersmileys

 

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