Spanische Tortilla mit Kürbis & Kartoffeln

Das spanische Nationalgericht „Tortilla“ ist eine Omelett, das traditionell mit Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird („Tortilla de patatas“). Heute zeige ich euch auf linzersmileys eine herbstlich-winterliche Variante dieser Spezialität, bei der auch Kürbis zum Einsatz kommt.

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Spanisches Omelett mit Kürbis und Kartoffeln – nicht nur lecker, sondern auch gesund 😊!

Zutaten:

  • 3-4 EL Öl
  • 2 Zwiebeln, geschält, geviertelt und in Streifen geschnitten
  • ca. 200 g oranges Kürbisfruchtfleisch, klein gewürfelt
  • ca. 200 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
  • Salz
  • 5-6 Eier (am besten in Bio-Qualität!)

außerdem:

  • 1 große Pfanne mit Antihaft-Beschichtung (Ø ca. 20-22 cm)
  • 1 großer Teller (zum Zudecken der Pfanne und zum Wenden der Tortilla)

Zubereitung:

In einer Antihaft-Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelstreifen hell anbraten, dann die Kürbis- sowie die Kartoffelwürfel hinzufügen und ebenfalls anbraten. Salzen und für ca. 5-6 Minuten (ohne Flüssigkeitszufuhr!) dünsten lassen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Gemüse kurz überkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen, mit einem Schneebesen verquirlen (ev. ein wenig Wasser dazugießen) und salzen. Das gebratene Gemüse untermischen.
Die Pfanne nochmals erhitzen (wenn nötig, etwas Öl hinzufügen), die Omelett-Masse einfüllen und zugedeckt langsam stocken lassen (dauert ca. 15-20 Minuten). Mit Hilfe eines großen Tellers wenden und fertig braten.

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Wir haben diese Tortilla warm als kleinen Mittagssnack mit etwas Brot und Salat gegessen. Ganz vorzüglich würde sie aber auch kalt schmecken 😉!

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Una „Fiesta para el paladar“: Tortilla mit Kürbis & Kartoffeln – ein echter Gaumenschmaus auf Spanisch 😊!

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