„Allerlei“

Bedeutung: buntes Gemisch, kunterbuntes Durcheinander (Quelle: Duden online)

Allerlei sonnige Farbenpracht zaubert diese Quiche auf unseren Teller und lässt in so manchen (vielleicht) die Vorfreude auf den Frühling sprießen … In Gedanken sehe ich mich schon im Grünen sitzen, ganz gemütlich auf einer Picknick-Decke, die Sonne im Gesicht, in einer Hand ein Glas Prosecco, in der anderen ein Stück von dieser köstlichen Quiche 😊…

Quiche „light“ mit gebratenen Paprikaschoten, geschmolzenen Tomaten und Mozzarella

Zutaten und Zubereitung für den Teig siehe z.B. hier (klick!) – statt der Haferflocken kann man z.B. auch Dinkel-Vollkornmehl verwenden 😉!

Zutaten für den Belag („komponiert“ aus „allerlei Lebensmittelresten“, die ich in meinem Kühlschrank gefunden habe 😉):

• 2 Paprikaschoten (gelb + rot), in größere Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Thymian
• 1 Handvoll kleine Tomaten, halbiert
• ca. 150 g Mozzarella, gut abgetropft und in Stücke gezupft
• ca. 100 ml Milch
• 1-2 Eier
• 1 Prise Muskatnuss
• ev. Pfeffer, frisch gemahlen
• ev. Petersilie (gehackt) zum Bestreuen

außerdem:

• 1 Quiche-Form (∅ ca. 28 cm)
• 1 Bogen Backpapier

Zubereitung:

Die Paprikastücke in Olivenöl kurz anbraten, dann salzen, mit Thymian würzen und für ca. 8-10 Minuten dünsten lassen. Die Tomatenhälften hinzufügen, leicht salzen und für ca. 2-3 Minuten mitdünsten. Das Gemüse anschließend von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.

Den Teig auf Backpapier kreisrund ausrollen (etwas größer als die Form). Teig samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Mit dem Gemüse belegen und die Mozzarella-Stücke darauf verteilen.

Milch und Ei(er) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Belag gießen. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren ev. mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Wünsche allen ein wunderschönes & sonniges Wochenende!

Daniela #linzersmileys 😊