Heute gibt es süße, kleine Back-Spektakel aus der „Pâtisserie hybride“, die auch dem Osterhasen schmecken würden 😊!
Cruffins „au citron“ – eine gelungene „Mariage“ aus Croissants und Muffins, die nicht nur très chic und very trendy, sondern hier auf linzersmileys auch herrlich zitronig und ganz einfach veganisierbar sind 😉!
Oster-Cruffins mit Zitronenzucker
Zutaten für 12 Stück:
- 400 g helles Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1 P. Vanillezucker
- 3 EL Zucker
- 1/3 Würfel Hefe
- 40 ml lauwarmes Wasser
- 180 ml Milch (oder z.B. Kokos-Reis-Drink für die vegane Variante)
- 50 ml Öl (geschmacksneutral; hier: Rapsöl)
zum Füllen:
- 100 g weiche Butter (oder vegane Margarine)
- ca. 6 EL Feinkristallzucker (hier: Birkenzucker), vermischt mit der fein gerieben Schale von 1 – 2 Bio-Zitronen
außerdem:
- 1 Muffin-Backblech mit 12 Vertiefungen, gut ausgefettet und mit etwas Mehl bestreut
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) so lange mit dem Knethaken des Mixers bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.
Anschließend teilt man den Teig in 12 gleich große Stücke und rollt jedes Teigstück auf einem leicht bemehlten Brett zu einem langen, dünnen Rechteck aus. Dieses bestreicht man mit ca. 1/6 der weichen Butter und bestreut es mit ca. 1 EL Zitronenzucker. Dann rollt man es fest auf. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren.
Die so entstandenen 6 Teigrollen auf ein Tablett legen und für ca. 20-30 Minuten in den Tiefkühler stellen. Im Anschluss werden diese dann mit einem scharfen Messer der Länge nach geteilt, locker zu Schnecken gerollt und in die Vertiefungen der Muffin-Backform gesetzt.
Die Cruffins im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Auskühlen mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
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