Naked Drip Cake mit Cream Cheese – „NEOREOS“ – Füllung

Mutterstolz: Stolz einer Mutter auf ihr Kind 😊

Ach, ich bin wirklich stolz auf Jojo ❤️! Diesen Monat hat sie nämlich ihre Reifeprüfung bravourös absolviert 🤗!

Herzlichen Glückwunsch zur bestandenen Matura, mein Schatz!

Als kleines, süßes Geschenk gibt’s von mir eine Torte, die ganz und gar nach deinem Geschmack ist 😉 …

Jojos Torte zur Matura, Abitur, Reifeprüfung, Naked Cake, Drip Cake, gedrippte Schokotorte, vegane Schokokuchenbasis, mit Oreo Cream Cheese Filling, mit Cookies und Cream Cheese, Süßes mit Bio-Frischkäse aus Österreich, Lieblingstorte ohne Ei #linzersmileys

… und ein Zitat, das von Herzen kommt 😘!

Die Zukunft gehört denen, die an die Wahrhaftigkeit ihrer Träume glauben.
Eleanor Roosevelt

Chocolate Naked Drip Cake mit Cream Cheese – „Neoreos“* – Füllung

*Eine Mischung aus Oreos, den Originalkeksen, und Neos, einer Variante vom Discounter {Werbung}

Zutaten für den Kuchenteig (vegan):

400 g helles Dinkelmehl
180 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
30 g Backkakao (ungesüßt)
2 TL Natron
1 TL Salz
400 ml heißes Wasser
150 ml Öl (geschmacksneutral; hier: Rapsöl)
2 EL Essig (hier: Obstessig)
1 – 3 Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm bzw. 3 extra für Schichttorten konzipierte „Easy-Layers“
1 flexibel einstellbarer Tortenreifen

für die Füllung:

200 g Doppelrahmfrischkäse „Natur“
1/8 l Schlagobers/Schlagsahne
60 g Feinkristallzucker
12 „NEOREOS“* (nach Belieben mit heller und/oder dunkler Füllung), gehackt

für die Ganache (zum Drippen):

100 ml Schlagobers/Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade

für die Deko:

ein paar „NEOREOS“* (nach Belieben im Ganzen, halbiert, gehackt und/oder zerbröselt)

Zubereitung:

Für den Teig die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Wasser, Öl und Essig dazuleeren. Mit einem Handmixer nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind.

Die Böden der Springformen (oder Easy-Layers) mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen, die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Heißluft ca. 20-25 Minuten backen. Die Tortenböden in den Formen kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse, Schlagobers und Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Handmixer cremig-steif aufschlagen und die gehackten Kekse unterrühren.

Komposition: Den Tortenreifen auf einen großen Teller stellen und einen Tortenboden hineinlegen. Die Hälfte der Creme darauf streichen, einen weiteren Tortenboden darauflegen und sanft festdrücken. Die restliche Creme darauf verteilen und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Diesen wieder sanft festdrücken.

Die Torte anschließend für mind. 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Schlagobers erhitzen (nicht kochen lassen!), über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Ganache für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – die Konsistenz sollte weder zu flüssig noch zu fest sein.

Die Ganache zuerst auf dem Rand der Torte verteilen und heruntertropfen lassen – das gelingt entweder mit einem Spritzsack und kleiner Tülle (so habe ich es gemacht) oder mit einem Löffel. Ist die Torte rundherum mit Tropfen verziert, die restliche Ganache auf der Oberseite der Torte verteilen und glatt streichen.

Die Torte anschließend nach Belieben mit Keksen verzieren und vor dem Servieren noch ein wenig in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache anziehen kann und fest wird.