Wer kommt mit in den italienischen Käse-Himmel?? Es gibt Piave DOP in superflauschiger Version 😊!

Der preisgekrönte Piave DOP ist ein äußerst schmackhafter und vielseitig einsetzbarer Hartkäse aus Kuhmilch. Egal, ob man ihn einfach so genießt oder ihn als Zutat von leckeren Gerichten wie beispielsweise für Canederli verwendet – Piave DOP schmeckt köstlich und überzeugt nicht nur Käse-Liebhaber*innen 😉!

Käse-Soufflé mit Piave DOP – Soufflé al formaggio Piave DOP

Zutaten (für ca. 4 Personen):

• 50 g Butter
• 50 g Mehl (hier: helles Dinkelmehl)
• 1/4 l Milch
• 2 Prisen Muskatnuss
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• 4 große Eier + 1 Eiweiß
• 80 g Piave DOP „Mezzano“, grob gerieben
• 40 g Piave DOP „Vecchio“ oder Piave DOP „Vecchio – Selezione Oro“, fein gerieben
• optional: Schnittlauchröllchen zum Bestreuen

außerdem:

• 1 große Souffléform (mit einem Fassungsvermögen von ca. 2 l), mit etwas Butter eingefettet

Zubereitung:

Die Butter schmelzen, das Mehl darin kurz anrösten und mit kalter Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten lang sanft köcheln lassen (dabei immer kräftig weiterrühren). Sobald die Soße einzudicken beginnt, den Topf von der Herdplatte ziehen und kurz überkühlen lassen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß (4+1) mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb gemeinsam mit dem Käse in die noch lauwarme Béchamelsoße rühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Soufflémasse in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten lang backen. Achtung: Während der ersten 20 Minuten die Backofentüre keinesfalls öffnen, weil das Soufflé sonst zusammenfällt!

Das Soufflé ist fertig, sobald es sein Volumen verdoppelt hat und sollte dann sofort serviert werden 😉!

→ Das war ein weiterer Beitrag aus der Rezeptreihe „Köstlichkeiten mit Piave DOP“ 😉.