„Wie ein italienisches Raclette in Pizzaform!“, meinte Jojo gestern nach dem ersten Bissen.

Also, ich finde, dass sie mit diesem Vergleich absolut ins Schwarze getroffen hat! Zudem gab sie mir mit „Raclette“ auch das passende „hilfreiche“ Stichwort für den Fall, dass mal kein Taleggio* zu Hause ist: Dann würde ich stattdessen einfach Raclette-Käse für die Zubereitung verwenden 😉!

*Taleggio DOP** ist ein halbweicher Kuhmilchkäse aus der Lombardei (Italien) mit **geschützter Herkunftsbezeichnung, der sehr intensiv riecht, im Geschmack aber fein-würzig ist. Aufgrund seiner Cremigkeit eignet er sich z.B. perfekt für die Zubereitung von Pasta-Soßen oder – wie hier 😊 – als köstlicher Käsebelag für Pizze bianche („weiße“ Pizzen, also ohne Tomatensoße).

Pizza „bianca“ mit Kartoffeln, Taleggio & Rosmarin

Zutaten für 1 Blech:

• 350 g helles Weizen- oder Dinkelmehl (ich habe 100 g davon durch Vollkorn-Dinkelmehl ersetzt)
• 1 TL Salz
• ½ Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
• 3/16 l lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

für den Belag:

• ca. 4 mittelgroße Kartoffeln (roh!)
• 200 – 250 g Taleggio (mit der Rinde gewogen)
• Salz
• 1 kleines Zweiglein Rosmarin
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Für den Pizzateig alle Zutaten in einer großen Schüssel so lange mit einem Handmixer mit Knethaken (oder in der Küchenmaschine) bearbeiten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Std. gehen lassen.

Den Teig anschließend auf einem Bogen Backpapier passend rechteckig ausrollen (bei Bedarf ein wenig Mehl verwenden) und auf das Backblech legen.

Die Kartoffeln schälen, dann dünn hobeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Vom Käse die Rinde entfernen, danach klein schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Den Belag wenig salzen, dann die Rosmarinnadeln darüber streuen und mit wenig Olivenöl beträufeln.

Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C Heißluft ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.

Buon appetito!