Zauberhaft zitronig und ganz fein „vanillig“ ist diese Tarte, die aus nur einem Teig besteht, der beim Backen aber auf wundersame Weise drei Schichten ausbildet: Die untere ist relativ kompakt, die mittlere cremig, die obere fluffig …

Magic Tarte „Zitrone-Vanille“!

Diese Tarte habe ich übrigens auf besonderen Wunsch meiner Tochter zubereitet, die seit meinem zauberhaften Schokokuchen ganz verrückt nach Magic Cakes ist ☺️.

Zutaten:

• 3 Eier, getrennt
• 120 g Birkenzucker (oder Feinkristallzucker)
• 2 EL Zitronensaft
• 90 g Butter, geschmolzen
• Schale einer Bio-Zitrone, fein gerieben (ersatzweise kann auch Zitronen-Aroma verwendet werden)
• 1 P. Vanille-Puddingpulver (ca. 37 g)
• 60 g helles Dinkelmehl
• 375 ml Milch, leicht erwärmt

außerdem:

• 1 runde Silikonform (∅ 25 cm)

Zubereitung:

Eiweiß mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen.

Eigelb, Zitronensaft und den restlichen Zucker schaumig rühren. Die Butter hinzufügen und für mind. 2 Minuten cremig rühren. Den Zitronenabrieb kurz unterrühren, dann Puddingpulver und Mehl vermischen und gemeinsam mit der Milch zur Eigelb-Masse geben. Das Ganze mit einem Schneebesen vermischen. Zuletzt den Schnee unterheben.

Silikonform auf das Ofengitter stellen, den (sehr flüssigen!) Teig einfüllen und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 1 Stunde lang backen.

Die Tarte in der Form komplett auskühlen lassen. Dann mithilfe eines großen Tellers auf eine Tortenplatte stürzen.

Die Tarte eventuell mit Zitronenspalten oder -scheiben garnieren und servieren.

Ich wünsche allen einen zauberhaften Start ins Wochenende!

🌞