Zauberhaft zitronig

Zauberhaft zitronig und ganz fein „vanillig“ ist diese Tarte, die aus nur einem Teig besteht, der beim Backen aber auf wundersame Weise drei Schichten ausbildet: Die untere ist relativ kompakt, die mittlere cremig, die obere fluffig

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Magic Tarte „Zitrone-Vanille“!

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Diese Tarte habe ich übrigens auf besonderen Wunsch meiner Tochter zubereitet, die seit meinem zauberhaften Schokokuchen ganz verrückt nach Magic Cakes ist ☺️.

Zutaten:

  • 3 Eier, getrennt
  • 120 g Birkenzucker (oder Feinkristallzucker)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 90 g Butter, geschmolzen
  • Schale einer Bio-Zitrone, fein gerieben (ersatzweise kann auch Zitronen-Aroma verwendet werden)
  • 1 P. Vanille-Puddingpulver (ca. 37 g)
  • 60 g helles Dinkelmehl
  • 375 ml Milch, leicht erwärmt

außerdem:

  • 1 runde Silikonform (∅ 25 cm)

Zubereitung:

Eiweiß mit 2 EL Zucker zu Schnee schlagen.

Eigelb, Zitronensaft und den restlichen Zucker schaumig rühren. Die Butter hinzufügen und für mind. 2 Minuten cremig rühren. Den Zitronenabrieb kurz unterrühren, dann Puddingpulver und Mehl vermischen und gemeinsam mit der Milch zur Eigelb-Masse geben. Das Ganze mit einem Schneebesen vermischen. Zuletzt den Schnee unterheben.

Silikonform auf das Ofengitter stellen, den (sehr flüssigen!) Teig einfüllen und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 1 Stunde lang backen.

Die Tarte in der Form komplett auskühlen lassen. Dann mithilfe eines großen Tellers auf eine Tortenplatte stürzen.

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Die Tarte eventuell mit Zitronenspalten oder -scheiben garnieren und servieren.

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Ich wünsche allen einen zauberhaften Start ins Wochenende!

🌞

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