Du möchtest einen nachhaltigen Kuchen backen und dabei geschmacklich voll auf deine Kosten kommen?? Dann versuch doch mal dieses Rezept hier, für das du braun gewordene Bananen ganz einfach & köstlich verwerten kannst 😊! 🍌🍌

Dieser superfruchtige Himbeer-Bananen-Kuchen ist im Handumdrehen gebacken und schmeckt sooo gut 😉!

Zutaten:

→ Für das Abmessen der Zutaten benötigst du einen leeren Becher oder ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

• ½ Becher Öl (geschmacksneutral)
• ¾ Becher Feinkristall- oder Rohrzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 2 reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt
• 1 + ¼ Becher Mehl (nach Belieben Weizen oder Dinkel)
• ½ TL Salz
• ¾ TL Natron

außerdem:

• 150 – 200 g Himbeeren (hier: aus der Tiefkühltruhe; die Himbeeren bitte tiefgekühlt verwenden!)
• 1 runde Kuchenform (mit einem Durchmesser von ca. 22-24 cm), gut eingefettet und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut (oder eine Springform – in diesem Fall den Boden mit Backpapier auslegen)

Zubereitung:

Öl, (Vanille-)Zucker, Eier und Bananen cremig schlagen. Mehl, Salz und Natron untermischen.

Zuerst nur die Hälfte des Teiges in die Form füllen, mit der halben Menge Himbeeren* belegen (*hierfür die weniger schönen verwenden 😉), dann den restlichen Teig darüber geben. Die Oberfläche glattstreichen, mit den übriggebliebenen (schönen 😉) Himbeeren garnieren.

Den Kuchen anschließend in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) stellen und für ca. 40 Minuten goldbraun backen (es empfiehlt sich jedenfalls, eine Nadelprobe zu machen!).

Den Kuchen in der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen. Danach stürzen und umgedreht auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

→ Köstliche Varianten dieses Rezepts sind übrigens: Blueberry Banana Bread & Marmorkuchen „Schoko-Banane“ 😉.