Darf’s was Süßes sein?? Wenn ja, dann hätte ich da ein köstliches Rezept für ein fruchtiges „Brot“, das ganz wunderbar zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee schmeckt 😊!

→ Übrigens: Für dieses Blueberry Banana Bread, das eigentlich mehr ein Kuchen als ein Brot ist 😉, habe ich Bananen & Heidelbeeren aus der „Rette-mich-Box“* verwendet 💚.

*Werbung ohne Auftrag.

Bananenbrot mit Heidelbeeren

Zutaten:

→ Für das Abmessen der Zutaten benötigt man einen leeren Becher oder ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

• ½ Becher Öl (geschmacksneutral)
• ¾ Becher Feinkristall- oder Rohrzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 Eier
• 2 reife Bananen 💚, mit einer Gabel zerdrückt
• 1 + ¼ Becher Mehl (nach Belieben Weizen oder Dinkel)
• ½ TL Salz
• ¾ TL Natron

außerdem:

• 150 – 200 g Heidelbeeren/Blaubeeren 💚
• 1 EL Mehl
• 1 Kastenform (Länge ca. 24 cm), gut befettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgekleidet

Zubereitung:

Öl, (Vanille-)Zucker, Eier und Bananen cremig schlagen. Mehl, Salz und Natron untermischen.

Die Heidelbeeren (bis auf ca. 50 g, die für die Garnitur benötigt werden) mit dem Mehl vermischen (so sinken sie beim Backen nicht zu Boden 😉) und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig anschließend in die Form füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit den restlichen Heidelbeeren garnieren.

Den Kuchen dann ins vorgeheizte Rohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) stellen und für ca. 50-60 Minuten goldbraun backen (es empfiehlt sich jedenfalls, eine Nadelprobe zu machen!). Vor dem Anschneiden bitte komplett auskühlen lassen!

🍌🫐🍌