Egal, ob rund, eckig oder oval – Quiches sind immer eine runde Sache 😊!

Sie sind supervariabel in der Auswahl der Zutaten und echt praktisch in der Zubereitung: Jede backofenfeste Form kann dafür verwendet werden – hier (klick!) gibt’s sogar eine Quiche in Herzform 🤍! Und damit beim Herausnehmen des Backwerks kein Malheur passiert, wird die Form vorher einfach mit Backpapier ausgekleidet 😉!

Spargel-Quiche mit Parmesan

Zutaten für den Mürbteig:

• 150 g helles Dinkelmehl
• 50 g Dinkelvollkornmehl
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 80 g Butter (kalt)
• 3-4 EL Sauerrahm/Saure Sahne

Zutaten für den Belag:

• ca. 300 g (geputzt gewogen) grüne, relativ dünne Spargelspitzen
• ¼ l Schlagobers/Schlagsahne (oder Milch – oder eine Mischung aus beiden)
• 2-3 Eier
• (Kräuter-)Salz
• 1 Msp. Muskatnuss
• 4 + 4 EL Parmesan, frisch gerieben

außerdem:

• 1 Bogen Backpapier
• 1 backofenfeste Form nach Belieben (hier ist’s eine eckige mit den Maßen: 28 x 20 cm 😉)

Zubereitung:

Für den Mürbteig die trockenen Zutaten auf eine Arbeitsfläche geben. Die Butterstücke darauflegen und mit den Fingern fein zerkrümeln („abbröseln“). Den Sauerrahm hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Währenddessen die Spargelspitzen in Salzwasser bissfest* garen, abseihen und auskühlen lassen.

*Je nach Dicke des Spargels variiert natürlich die Kochzeit; in meinem Fall (ich hatte sehr dünne Spargelspitzen) hat das nur wenige Minuten gedauert 😉.

Für den Überguss Obers, Eier, Gewürze und 4 EL Parmesan gut miteinander verrühren.

Den Teig auf Backpapier der Backform entsprechend entweder kreisrund, oval oder – wie hier – eckig ausrollen (wichtig ist, dass der Teig etwas größer als die Form ist 😉!). Den Teig anschließend samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, die Spargelspitzen darauf verteilen, den Überguss darüber geben und mit ca. 4 EL Parmesan bestreuen.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden unbedingt ein wenig in der Form ruhen lassen! → Sie schmeckt übrigens warm und kalt gleichermaßen gut und ist daher auch für ein Picknick im Grünen bestens geeignet 😊!

Guten Appetit!