Weißt du, was der Unterschied zwischen Quiche und Tarte ist?

Während Tartes* sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden können, sind Quiches immer herzhaft. Gemeinsamkeiten sind der knusprige Boden aus Mürb(e)- oder Blätterteig und ihre Vielseitigkeit: Beide Gerichte lassen sich mit den verschiedensten Zutaten (gerne auch mit Resten 😉!) zubereiten und schmecken immer wieder aufs Neue köstlich 😊.

*Wenn Tartes umgekehrt gebacken werden, dann tragen sie den Beinamen „Tatin“. → Köstliche Tarte Tatin-Rezepte gibt es hier – klick 😉! auf linzersmileys!

Mein heutiges Quiche-Rezept kommt recht sommerlich daher: Die Füllung besteht aus gebratenen Zucchini und Zwiebeln sowie einem (für Quiches typischen 😉) Überguss aus Eiern, Milch und Obers/Sahne, der mit Käse angereichert und zum Schluss noch mit Tomatenscheiben belegt wird.

→ Bei den aktuell sehr heißen Temperaturen essen wir diese Quiche am liebsten (bei Zimmertemperatur) ausgekühlt 😊. Reste bitte im Kühlschrank aufbewahren!

Zucchini-Tomaten-Quiche

Zutaten:

• 2 schlanke, feste Zucchini
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Rolle Blätterteig (hier: rechteckig ausgerollt auf Backpapier)
• 150 ml Schlagobers/Schlagsahne (flüssig)
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• 1 Msp. Muskatnuss
• 80 g Käse (hier: Gouda), grob gerieben
• 2 reife, aber feste Rispentomaten
• 1-2 TL Thymian (hier: getrocknet), zum Bestreuen

außerdem:

• 1 Backrahmen (rechteckig und größenverstellbar)

Zubereitung:

Die Enden der Zucchini wegschneiden, den Rest in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Antihaft-Pfanne das ÖL erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin hell anbraten, dann die Zucchinischeiben hinzufügen, salzen und auf kleiner Flamme so lange anbraten, bis die Zucchini leicht Farbe bekommen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gemüse auskühlen lassen.

Für den Überguss Eier, Schlagobers, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen. Anschließend den Käse (z.B. mit einem Spatel) untermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in einen Backrahmen legen (dabei einen Rand formen!). Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann die Zwiebel-Zucchini-Mischung darauf verteilen und den Überguss gleichmäßig darüberleeren.

Den Strunk der Tomaten keilförmig herausschneiden, danach das Fruchtfleisch in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben dekorativ auf den Quiche-Belag setzen, anschließend leicht salzen und mit Thymian bestreuen.

Die Tarte in den vorgeheizten Ofen (200°C, Ober-/Unterhitze) schieben und für ca. 35 Minuten goldgelb backen.

Guten Appetit!