Ob als Suppeneinlage, Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten oder als Hauptspeise (serviert mit knackigen Blattsalaten), Kaspressknödel sind immer ein Gaumenschmaus und gehören zu den Gerichten, die ich das ganze Jahr über gerne zubereite. Außerdem bieten sie eine gute Möglichkeit, altbackenes Brot & Käsereste zu verwerten ;-). Zutaten (für 12-14 Stück): 250 g altbackenes Weißbrot (Semmeln/Brötchen,…
Schlagwort: vegetarisch
Naschmarkt – Morde & Altwiener Erdäpfel-Gerichte
Ich mag Krimis, ich liebe Kochrezepte und finde es wunderbar, dass es Bücher gibt, die beides vereinen. Gerhard Loibelsbergers Roman „Die Naschmarkt-Morde“ (erstmals erschienen 2009 bei Gmeiner in Meßkirch)* ist ein treffendes Beispiel dafür. Dieser im historischen Ambiente des Jugendstils eingebettete Wien-Krimi, der mit vielen Altwiener Kochrezepten gespickt ist, liest sich nicht nur spannend, sondern…
Süßes Buffet
Zur Firmung meiner Tochter letzten Sonntag habe ich zum Nachtisch ein süßes Buffet gestaltet, welches die unterschiedlichen Geschmäcker meiner 8 großen & kleinen Gäste (zum Glück :-)) vollauf getroffen hat: Kuppeltorte mit Topfen-Joghurt-Creme (die absolute Lieblingstorte meiner Tochter), Walnuss-Häppchen, Kuchen-Konfekt „Vanille-Pfirsich“ (nach dem Rezept für Kuchen-Lollis, allerdings ohne Alkohol, mit Pfirsich-Marmelade & weißer Schoko-Vanille-Glasur) und als…
Kokos-Crumble mit Erdbeeren und Rhabarber
Mmmh, lecker! Es gibt Obst-Crumble – eine Süßspeise, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch sehr variabel ist: Je nach Geschmack & Saison können sowohl die Früchte als auch der „Streusel-Belag“ variieren. Heute habe ich mich für die süß-saure Obst-Gemüse-Kombi „Erdbeere & Rhabarber“ entschieden, die ich mit Kokos-Streuseln überbacken habe … umwerfend im Geschmack &…
„Babà al rum“ im Großformat
Diese für Neapel typische Süßspeise besteht aus locker-leichtem Hefeteig, der traditionell in kleinen, becherartigen Formen gebacken wird. Babà(s) sehen aus wie „Schwammerl“/Pilze, die nach dem Erkalten in Rum-Sirup getränkt und mit etwas Marmelade glasiert werden. Sie schmecken himmlisch zu Eis, frischen Früchten, Vanille- oder Schokosoße. Durchaus üblich ist es auch, den Kuchen in einer großen…
Flammkuchen mit Spargel und Bärlauch
Der Belag einer Tarte flambée ist mindestens genauso variabel wie der einer Pizza. Nach der winterlichen Variante mit Kohlsprossen und Speck möchte ich euch heute eine zum Frühling passende vorstellen: Gratinierter Flammkuchen mit gebratenen grünen Spargelspitzen und Bärlauch-Rahm. Zutaten und Zubereitung für den Teig (für 2 runde bzw. ovale Flammkuchen) siehe bitte hier ;-). Zutaten…
Die perfekte Liaison 3
Kaffee & Kekse Oh Schreck, ein Kaffeekränzchen stand an und meine Keksdose war leer! Diese musste natürlich wieder gefüllt werden! Also nahm ich eines meiner Lieblings-Keks-Rezepte zur Hand und machte mich sogleich ans Backen … Die perfekte Kombination: Nusshäppchen & Wiener Melange – eine österreichische Kaffeespezialität bestehend aus einem einfachen Mokka, der mit heißer Milch…
Das Rezept auf Seite 32: Sellerie – Waffeln
Premiere! An diesem 2. Donnerstag im Monat April nehme ich zum ersten Mal teil an „DAS REZEPT AUF SEITE 32“, einem Projekt, auf das ich bei Wili von Rambutan, Granatapfel & Orangenblüte gestoßen bin. 1 x im Monat (und zwar immer am 2. Donnerstag ;-)) kocht sie seit einiger Zeit ein Gericht nach einem Rezept…
12 von 12 im April 2017
Ostern steht vor der Tür! Im Rahmen des Fotoprojekts 12 von 12 widme ich mich heute ganz den Vorbereitungen für das Fest und präsentiere euch vegetarische (und vegane) Inspirationen für den Osterbrunch sowie eine Deko-Idee: Kresse in der Eischale – nicht nur hübsch fürs Auge, sondern auch lecker & gesund! Knackiger Blattsalat mit Kichererbsen, Lauch,…
Gemüse-Kisterl-Kuchen
Die Zeit vergeht in Windeseile – in einer Woche ist schon Ostersonntag! Um mich ein bisschen auf das Fest einzustimmen, backe ich fleißig österliche Köstlichkeiten – wie diesen Gemüse-Kisterl-Kuchen mit süßem Osterhäschen, das auf der Suche nach leckeren Karotten ist … Obst & Gemüse sollte man ja 5 x am Tag essen – mit diesem…
Apfel-SchlanGerl
Diese österreichische Mehlspeise erinnert mich mindestens genauso wie die berühmte Linzer Torte an meine Heimatstadt. Denn immer, wenn die Familie zusammengekommen ist, hat meine Großmutter Apfel-SchlanGerl (oder SchlanKerl?) gebacken. Die Frage, ob der Name für diesen Kuchen nun daher rührt, dass er „schlank“ wie ein Strudel ist (=Schlanke(r)l) oder sich wie eine „Schlange“ über das…
Couscous – Salat mit mediterranem Gemüse (vegan)
Obwohl ich grundsätzlich auf eine gesunde Ernährung achte, kommt es ab und an vor, dass ich es mit Süßem (Kuchen & Schokolade) ein wenig übertreibe. Um mein „schlechtes Gewissen“ zu beruhigen, lege ich dann einfach einen oder mehrere „Veggiedays“ ein. An solchen Tagen gibt es leckere vegetarische bzw. vegane Speisen – wie z.B. Couscous-Salat mit…
linzersmileys 