Ostern steht vor der Tür! Im Rahmen des Fotoprojekts 12 von 12 widme ich mich heute ganz den Vorbereitungen für das Fest und präsentiere euch vegetarische (und vegane) Inspirationen für den Osterbrunch sowie eine Deko-Idee: Kresse in der Eischale – nicht nur hübsch fürs Auge, sondern auch lecker & gesund!

Knackiger Blattsalat mit Kichererbsen, Lauch, hartgekochten Eiern & Kresse.

Normalerweise „gedeihen“ bei mir eher „Pflanzen“ für „ungrüne“ Daumen – wie diese Blumentöpfchen …

… oder das Gemüse-Kisterl 😉 !

Aber Kresse ist ja zum Glück nicht schwierig zu ziehen!

Für die Deko benötigt man Gartenkresse-Samen, einige leere Eischalen und Watte. Zuerst füllt man die Watte vorsichtig in die Schalen und befeuchtet sie ein wenig. Anschließend streut man großzügig Kresse-Samen auf die Watte und befeuchtet sie nochmals. In den nächsten Tagen muss man darauf achten, dass die Samen nicht austrocken. Nach 2-4 Tagen sollten sie keimen.

Es grünt so grün … nicht nur Kresse, sondern auch Bärlauch, der zu Ostern Saison hat!

Superlecker: Bärlauchcremesuppe mit Blätterteig-Osterhäschen.

Osterstriezel/Osterzopf & bunte Ostereier gehören auf jeden Fall zum Osterbrunch dazu! Auch frisch gebackenes Vollkorn-Brot & Brötchen bzw. Kipferl/Hörnchen dürfen nicht fehlen! Wer am Ostersonntag nicht frühmorgens aufstehen möchte, um zu backen, kann dies schon einige Tage im Voraus erledigen. Die Kipferl und das in Scheiben geschnittene Brot sofort nach dem Auskühlen (portionsweise) einfrieren; am Vorabend aus der Tiefkühltruhe nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Am Morgen darauf schmeckt das Gebäck dann (fast) wie frisch gebacken 😉 .

Dazu passen leckere Aufstriche wie z.B. Rote-Rüben-Hummus mit Pistazien und Dille, grüne Spargelspitzen mit Olivenöl und Zitrone …

… und Erdäpfelkäs – ein Aufstrich aus gekochten Kartoffeln, gehackten Zwiebeln und Sauerrahm/saurer Sahne, gewürzt mit Salz und etwas Senf.

Ich hoffe, ich konnte euch kulinarisch inspirieren und wünsche euch erholsame Feiertage!

Liebe Grüße
Daniela