Und immer [wieder] lockt [der Kuchen] …
Aber wer schafft es schon, einem superfluffigen Kuchen aus Briocheteig mit köstlicher Vanillecreme-Füllung zu widerstehen???
Also, der Osterhase garantiert nicht 🐰!
Und auch dieses Jahr sind es wieder süße Leckereien wie Cruffins mit Zitronenzucker, Mini-Camille mit Karotten, Orangen und Mandeln, Easter Bunny Scones und noch viele mehr, die den Osterhasen VOR dem großen Fest aus seinem Versteck locken … Aber eine kleine Kuchen-Pause vom Eierbemalen hat er sich verdient, nicht wahr?!
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→ Übrigens: Auch Brigitte Bardot konnte diesem Kuchen nicht widerstehen. 1956 probierte sie in St. Tropez während der Dreharbeiten zu „Und immer lockt das Weib“ (franz. Originaltitel: „Et Dieu … créa la femme“) erstmals diese süße Komposition aus fluffigem Hefeteig und Vanillecreme-Füllung, die Alexandre Micka, ein aus Polen stammender Konditor, zum Filmset brachte. Brigitte Bardot war vollauf begeistert … et voilà: Die Tarte tropézienne war geboren!
Und hier ist „unser“ Lieblingsrezept: verführerisch duftend & unwiderstehlich köstlich …
Tarte tropézienne à la linzersmileys 😊!
Zutaten für den Hefeteig:
- 250 g helles Weizenmehl (hier: Manitoba-Mehl – dieses ist ideal für lange Gehzeiten 😉)
- 3 EL Feinkristallzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Ei (M)
- 45 g Öl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl) oder geschmolzene Butter
- 100 ml lauwarme Milch
- ein haselnussgroßes Stück (ca. 5 g) frische Hefe
außerdem:
- 1-2 EL Eiweiß (mit ca. 1 EL Wasser verquirlt) zum Bestreichen (das Eigelb wird für die Creme benötigt 😉)
- ca. 3 EL Hagelzucker zum Bestreuen
für die Creme:
- 300 ml Milch
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 g Feinkristallzucker
- 1 (gehäufter) EL Mehl
- 1 EL Maisstärke
- 125 g Butter, zimmerwarm!
Zubereitung:
Die Zubereitung für den Hefeteig erfolgt wie ich im Rezept für Maritozzi (klick!) beschrieben habe 😉: Alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer mit Knethaken (so mache ich es) oder mit der Küchenmaschine mindestens 10-15 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel zudecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort rund 4 Stunden gehen lassen – in dieser Zeit sollte er dreimal so hoch aufgehen!
Den Teig anschließend kurz durchkneten und rund (Durchmesser ca. 24 cm) auf Backpapier ausrollen, dann (eventuell) einen Springform-Reifen drum herum legen und 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.
Den Teig mit Eiweiß bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 – max. 25 Minuten lang goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Während der langen Gehzeit des Hefeteiges für die Creme die Milch mit Vanillezucker und einer Prise Salz erhitzen (nicht kochen lassen!). Ei, Eigelb und Feinkristallzucker in einer Schüssel cremig schlagen (am besten mit dem Handmixer). Mehl und Maisstärke unterrühren, dann nach und nach die heiße Milch hinzufügen. Dabei kontinuierlich rühren!
Die Masse zurück in den Kochtopf gießen, auf die Herdplatte stellen und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren (am besten mit einem Schneebesen), damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Masse puddingartige Konsistenz hat, den Topf von der Herdplatte ziehen und ca. 1 EL Butter unter den Pudding ziehen. Mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.
→ Die (restliche) Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommt! Die weiche Butter dann portionsweise unter den ausgekühlten Pudding rühren.
Den ausgekühlten Kuchen 1 x waagrecht durchschneiden und mit Creme füllen. Die Tarte vor dem Anschneiden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und immer lockt der Kuchen … den Osterhasen aus seinem Versteck 🐰!
Einen schönen Palmsonntag!
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→ Wenn du auf der Suche nach noch mehr süßen bzw. herzhaften (vor-)österlichen Köstlichkeiten bist, dann wirst du hier (klick!) auf linzersmileys garantiert fündig 😊!
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