Neben süßen Scones (z.B. den klassischen Teatime Scones mit Marmelade, den Scones mit Buttermilch und Rosinen oder den Scones-Ecken mit Schoko-Drops) gab es hier auf linzersmileys auch schon mal pikante Scones mit Paprika, Zwiebeln und Käse 😊. Dazu gesellt sich heute ein weiteres herzhaftes Rezept: Scones-Ecken mit getrockneten Tomaten, gerösteten Zwiebeln und Kräutern der Provence, die ganz köstlich zum Aperitif, als Vorspeise oder kleine Zwischenmahlzeit schmecken 😉!

Mediterrane Scones

Zutaten für 16 Stück:

• 2-3 EL Öl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl), klein geschnitten
• ca. 420 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 1/2 (gestrichene) TL Salz
• 2 TL Kräuter der Provence
• 3 TL Backpulver
• 80 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• ca. 3 EL Parmesan, fein gerieben
• 200 ml Buttermilch
• etwas Milch oder Wasser zum Bestreichen
• ca. 50 g Pizza-Käse (hier: Gouda), grob gerieben
• ev. Kräuter der Provence zum Bestreuen

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Die Pfanne anschließend von der Herdplatte ziehen und die getrockneten Tomaten untermischen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Kräuter der Provence und Backpulver vermischen. Die Butterwürfel dazugeben und alles mit den Fingern gut verreiben. Das Gemüse sowie den Parmesan locker untermischen. Dann die Buttermilch hinzufügen. Mit den Händen kurz vermischen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche rasch zu einem Teig kneten.

Den Teig halbieren und jede Teighälfte kreisrund ausrollen – bitte nicht zu dünn, der Teig sollte ca. 2,5 – 3 cm dick sein. Jeden Teigkreis in 8 Stücke schneiden. Die Scones-Ecken (mit ausreichend Abstand) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit etwas Milch oder Wasser bestreichen, mit dem geriebenen Pizza-Käse und mit Kräutern der Provence bestreuen.

Die Scones im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend ein wenig überkühlen lassen und servieren (sie schmecken auch kalt ganz ausgezeichnet, allerdings empfehle ich, sie noch am Backtag zu verzehren 😉.) → Falls Scones übrigbleiben sollten, kann man diese auch einfrieren.

Einen schönen Sonntag euch allen!

😊