Seit meiner Kindheit liebe ich Rhabarber, dieses fruchtig-saure Gemüse, das primär zur Herstellung von Süßspeisen verwendet wird. Im folgenden Kuchen-Rezept ist Rhabarber die Hauptzutat für die Füllung. Wem Rhabarber alleine zu sauer ist, der kann einen Teil davon durch klein geschnittene Äpfel bzw. Erdbeeren ersetzen. Dann würde ich aber empfehlen, die im Rezept angegebene Zuckermenge…
Schlagwort: Gemüse
Insalata di spinaci con melagrana e pinoli
Im Frühling hat Babyblattspinat Saison! Seine zarten, hellgrünen Blätter enthalten wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und sind bestens geeignet für die Zubereitung von schmackhaften Salaten. Folgendes Rezept ist eine mediterrane Komposition mit orientalischen Akzenten: Die Granatapfelkörner sind dabei nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein leuchtender Eyecatcher 🙂 … Babyblattspinatsalat mit Granatapfelkörnern und gerösteten Pinienkernen…
Vegan mediterran: Tarte à l’envers aux tomates
Tartes mit Tomaten gibt es in der Provence in allen möglichen Variationen. Diese hier (aus rein pflanzlichen Zutaten!) wird umgekehrt gebacken und dann gestürzt. „Umgedrehte“ Tomatentarte Zutaten: 400 g süße Cherrytomaten Salz 1 TL Staubzucker 4 getrocknete Tomaten 3-4 Knoblauchzehen 1 kleiner Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 3-4 EL Olivenöl 1 P. Blätterteig (vegan),…
Es grünt so grün …
… die Rauke (ital. Rucola)! Obwohl einige behaupten, dass das „Grün“ im Wort „Gründonnerstag“ gar nichts mit der Farbe zu tun hätte, sondern vom mittelhochdeutschen Wort „greinen“ (weinen) abstammen würde, ist es hierzulande dennoch Tradition, in der Karwoche grünes Gemüse (vorrangig Spinat) und Kräuter auf den Tisch zu bringen. Bei uns gab es heute Nudeln…
Servietten – Knödel aus altbackenem Brot
Der Serviettenknödel ist für mich der „König“ unter den Knödeln. Er ist nicht kugelrund, sondern eine Rolle, die nach dem Kochen – ganz elegant – in Scheiben geschnitten wird. Hierfür muss man die rohe Semmelknödelmasse zu einer langen „Wurst“ formen, in eine angefeuchtete Stoffserviette wickeln, die Enden mit Küchengarn zubinden und in reichlich Salzwasser kochen….
Dinkel – Laibchen auf Blattsalat der Saison
Getreideflocken sind gepresste Getreidekörner, die reich an gesunden Inhaltsstoffen sind und gerne für die Zubereitung von Müsli, Brei, Suppen usw. verwendet werden. Man kann sie aus vielen verschiedenen Getreidesorten herstellen. Für folgendes Rezept nehme ich Flocken aus Dinkel (oder Hafer). Zutaten für die Laibchen: 1 EL Butter oder Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Karotten,…
Safranrisotto mit Paprika-Feta-Crumble
Italien trifft Griechenland: italienisches Risotto in Kombination mit griechischem Feta – eine ebenso tolle Vor- wie Hauptspeise! Zutaten für den Paprika-Feta-Crumble 100 g Feta, klein gewürfelt 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl 3 Paprikaschoten „tricolore“ 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zutaten für das Safranrisotto: (als Hauptspeise für 3-4 Personen) 3 EL Butter 1 Zwiebel, gehackt ca. 1/8…
Vegan mediterran: Kichererbsen-Eintopf
Die Mittelmeerküche ist abwechslungsreich und gesund. Es gibt eine Vielzahl an tollen Gerichten auf Pflanzenbasis – wie z.B. Eintöpfe mit Gemüse und Hülsenfrüchten, die satt machen und umwerfend lecker schmecken! Zutaten für 3-4 Personen: 300 g Kichererbsen, über Nacht (mind. 12 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht, gut abgetropft und abgespült! 4 EL Olivenöl 2 Zwiebeln,…
Endlich Wochenende!
Was gibt es Schöneres nach einer anstrengenden Arbeitswoche als wieder einmal ausschlafen zu können und dann – ganz gemütlich – im Bett zu frühstücken?! Heute Morgen habe ich meinen Mann mit Eierspeise/Rührei und Blattspinat, nussig-würzigem Porridge, Apfelmus und Cappuccino überrascht. – Da hat nicht nur der Kaffee gelächelt 🙂 … Eierspeise/Rührei und Blattspinat Zutaten für…
Prasopita
In Griechenland gibt es unendlich viele köstliche Gemüsegerichte, die meistens als Hauptspeisen serviert und gerne mit Schafs– bzw. Ziegenkäse kombiniert werden. Prasopita (Blätterteigpastete mit Lauch und Feta) ist eins davon. Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butter 2 EL Öl 1 Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 1-2 Stangen Lauch (ca. 400 g), der Länge nach…
Mediterranes Ofengemüse mit Garnelen
Die perfekte Kombination: Gemüse und Meeresfrüchte, gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Chili – ein tolles Geschmackserlebnis! Außerdem ist dieses Gericht sehr variabel: Statt des Fenchels (oder auch zusätzlich) kann man z.B. Zucchini und/oder Melanzani verwenden. Auch Cocktailtomaten und Oliven bieten sich als Zutaten an … Zutaten für 2-3 Personen: 2 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb)…
Ricotta …
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht direkt aus Milch (wie Topfen/Quark z.B.) gewonnen wird, sondern aus Kuh- und/oder Schafmilchmolke, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Käsesorten anfällt. Ebenso wie Topfen/Quark kann man ihn süß oder salzig zubereiten. Hier möchte ich eins meiner (original italienischen) Lieblingsrezepte vorstellen: „Crostatine di spinaci e ricotta“ können…
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