Resteverwertung – Seite 13

Zweierlei von der Zitrone

Crema di limoncello & Zitronen-Ingwer-Sirup „Crema di limoncello“ ist eine cremige Variante des italienischen Zitronenlikörs. Vor vielen Jahren habe ich dafür ein Rezept von einem Bekannten aus Neapel bekommen und – bis vor Kurzem – nie verwendet. Vor zwei Wochen bin ich dann beim Stöbern in meiner großen Rezepte-Schatztruhe zufällig darauf gestoßen und habe es…

Martinigans mal 2

Traditionell gibt es bei uns 1 x im Jahr – genauer gesagt am Martinstag, dem 11. November (oder spätestens am Wochenende darauf) – eine Martinigans mit Serviettenknödel und Apfel-Blaukraut/Rotkohl. Da vom leckeren Braten immer etwas Fleisch und meistens ein paar Scheiben vom Serviettenknödel übrigbleiben, bereite ich den Tag darauf ein Tiroler Gröstl mit Spiegelei zu…

Wiener Wäscher – Mädeln

Unter dem Begriff „Wiener Wäschermädeln“ versteht man nicht nur eine Alt-Wiener Berufsbezeichnung, sondern auch eine süße, österreichische Leckerei aus Marillen/Aprikosen. Diese werden entkernt, mit Marzipankugeln gefüllt, dann auf Holzspieße gesteckt, durch Backteig gezogen und frittiert. Perfekt dazu: Vanillesoße 🙂 ! Zutaten für 12 Stück: 12 nicht zu weiche Marillen 100 g Marzipan, ev. mit etwas Rum…

Bananeneis am Stiel

Wir alle kennen das: Man kauft Bananen und innerhalb kürzester Zeit wird deren Schale braun. Oft landen sie dann im Müll. Das ist schade, denn gerade (über)reife Bananen eignen sich perfekt für die Zubereitung von Bananenkuchen oder anderen Leckereien. Ein Renner bei Groß & Klein ist z.B. erfrischendes, fruchtig-süßes Bananeneis am Stiel, getunkt in Kakao-…

Kipferl – Schmarren mit Heidelbeeren

Es muss nicht immer Kaiserschmarren sein. Auch Kipferlschmarren schmeckt sehr lecker und ist obendrein eine tolle Idee für die Verwertung von altbackenem Brot! Ich serviere dieses Gericht sehr gerne zum Frühstück am Wochenende 😉 … Zutaten für 2 Portionen: 2-3 altbackene Kipferl/Hörnchen (ersatzweise Semmeln/Brötchen) 1/8 l Milch 2 Eier 1 P. Vanillezucker 1 EL Rohrzucker…

Ein altbewährtes Hausmittel

Da ich seit einigen Tagen mit einer ziemlich hartnäckigen Erkältung kämpfe, habe ich entschieden, Hühnersuppe zu kochen. Diese soll das Immunsystem stärken, auf Schleimhäute abschwellend wirken und dabei helfen, Entzündungen natürlich zu bekämpfen. Ideal also bei Erkältungskrankheiten! Einen Teil des Suppenfleisches habe ich für die Zubereitung eines leckeren Salates verwendet … Hühnersalat mit Ananas und…

Servietten – Knödel aus altbackenem Brot

Der Serviettenknödel ist für mich der „König“ unter den Knödeln. Er ist nicht kugelrund, sondern eine Rolle, die nach dem Kochen – ganz elegant – in Scheiben geschnitten wird. Hierfür muss man die rohe Semmelknödelmasse zu einer langen „Wurst“ formen, in eine angefeuchtete Stoffserviette wickeln, die Enden mit Küchengarn zubinden und in reichlich Salzwasser kochen….

Ostereier-Konfekt

Leckere Schoko-Ostereier gibt es im Moment in allen möglichen Größen und mit verschiedenen Füllungen überall zu kaufen. Da ist für (fast) jeden Geschmack etwas dabei! Ein nettes Mitbringsel sind aber auch selbst gemachte Ostereier aus (übrig gebliebenen) Kuchen- bzw. Keksresten, die mit Schokolade, Nüssen und einem Schuss Rum verfeinert werden 🙂 … Zutaten (für ca….

Spanisches Kartoffel – Omelett

Aus ein paar gekochten Kartoffeln vom Vortag habe ich das spanische Nationalgericht zubereitet: Tortilla de patatas. Diese wird im Ganzen auf den Tisch gestellt und dort – wie eine Torte – aufgeschnitten. Zutaten für 4 Personen: 4-5 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält 1-2 Zwiebeln etwas Öl zum Braten 6 Eier Salz Zubereitung: Kartoffeln je nach…