Kartoffelbuchteln mit Sauerkrautfüllung. Pate für dieses Rezept stand Kulebiak, ein traditionelles Gericht aus Polen, worunter man ein zur Rolle gewickeltes und mit frischem oder konserviertem Weißkohl (= Weißkraut in Österreich) gefülltes Gebäck versteht. Der polnische Name der Speise ist übrigens an das deutsche Wort Kohlgebäck angelehnt 😉 .

Ich habe dem Kulebiak keine Strudel-, sondern BUCHTELform gegeben. So ist das Kraut rundherum in Teig gehüllt – wie ein Brötchen mit Füllung: praktisch, handlich & superlecker. Das perfekte Party-Fingerfood!

Kulebiak à la linzersmileys: Kartoffelbuchteln mit Sauerkrautfüllung

Zutaten und Zubereitung für den Teig (ergibt ca. 15 Stück) siehe bitte hier (klick!) 😉 !

für die Füllung:
etwas Öl
1 Zwiebel, gehackt
1-2 EL kleine, magere Speckwürfel (für die vegetarische Ernährung einfach weglassen)
ca. 350 g Sauerkraut/Sauerkohl
Salz und Pfeffer
1/2 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
Das Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin glasig dünsten. Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen, ev. mit ganz wenig Wasser aufgießen, würzen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten weich dünsten (zum Schluss sollte die Flüssigkeit verdampft sein). Auskühlen lassen.

Weitere Zubereitungsschritte siehe bitte hier (klick!).

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